አንድ እርምጃ ወደፊት ለመሄድ ዝግጁ ነዎት? እንዴ በእርግጠኝነት! የቸኮሌት ክሬም ክሬም ለታርት ፣ ለኬክ ጌጦች ፣ ለኤክሌርስ መሙያዎች ፣ በቸኮሌት የተሸፈኑ ኩኪዎች ፣ አይስ ክሬም ፣ ፀሐዮች ፣ ክሬም ኬኮች እና ሌሎችም በጣም ጥሩ መሙላት ነው። በተለይ ቀላቃይ የሚጠቀሙ ከሆነ ፈጣን እና ቀላል ነው። ለጋ መጋገሪያዎች እና ለሌሎች ጣፋጭ ምግቦች ከድድ ወይም ከመሙላት የተሠራው Ganache - እንዲሁ ከ ክሬም እና ጥቁር ቸኮሌት የተሰራ ነው። ይህ ጽሑፍ ሁለቱንም እንዴት ማድረግ እንደሚቻል ያብራራል።
ግብዓቶች
- 1 ኩባያ (240 ሚሊ ሊት) ከባድ ክሬም
- 1 tbsp (15 ግራም) ጥራጥሬ ስኳር
- tsp ንጹህ የቫኒላ ማውጣት
- ኩባያ (120 ሚሊ ሊት) ጣፋጭ ወይም ወተት ቸኮሌት ቺፕስ
- 110 ግራም ጥቁር ቸኮሌት ለጋኔዝ
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 4 - ቸኮሌት የተቀጠቀጠ ክሬም
ደረጃ 1. መሣሪያዎቹን ማቀዝቀዝ።
ከማይዝግ ብረት የተሰራ ጎድጓዳ ሳህን ፣ ቀላቃይ እና ክሬም በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ 15 እስከ 30 ደቂቃዎች ውስጥ ያስቀምጡ። ዕቃዎቹን ከመንቀጠቀጥዎ በፊት ማቀዝቀዝ ክሬም በፍጥነት እንዲጨምር ያስችለዋል።
ደረጃ 2. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ።
በ 1 ኩባያ ከባድ የሾርባ ክሬም ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ ስኳር እና የቫኒላ ማንኪያ ማንኪያ ውስጥ ይቀላቅሉ።
- ጩኸቱን ከፍ በሚያደርጉበት ጊዜ ለስላሳ ጫፎች እስኪፈጠሩ ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በኤሌክትሪክ ማደባለቅ ወይም በእጅ ፊኛ ሹራብ ይምቱ።
- መካከለኛ ፍጥነት ይጠቀሙ እና በጣም ረጅም ጊዜ አይመቱት።
ደረጃ 3. ቸኮሌት ይቀልጡ።
በከፍተኛ ሙቀት ለ 1 ደቂቃ በማይክሮዌቭ ውስጥ ስኒ ጣፋጭ የቸኮሌት ቺፕስ ወይም ወተት ይቀልጡ። ሁሉም ነገር እስኪቀልጥ ድረስ አስፈላጊ ከሆነ በቸኮሌት ውስጥ ይቀላቅሉ እና እንደገና ያሞቁ።
ወጥነት እስኪፈስ ድረስ ግን በጣም ሞቃት እስኪሆን ድረስ ቸኮሌቱን ያቀዘቅዙ።
ደረጃ 4. የቸኮሌት ክሬም ግማሹን ወደ ቸኮሌት ይጨምሩ እና በስፓታ ula ያነሳሱ።
የተረፈውን ክሬም ክሬም ወደ ቸኮሌት ይጨምሩ እና በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ይቅቡት።
ዘዴ 4 ከ 4 - Ganache ን በእጅ መሥራት
ደረጃ 1. ቸኮሌት ያዘጋጁ።
110 ግ ጥቁር ቸኮሌት ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በትልቅ አይዝጌ ብረት ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ።
ደረጃ 2. ክሬሙን ወደ ድስት አምጡ።
1 ኩባያ ከባድ ክሬም እና 1 የሾርባ ማንኪያ ስኳር ይጨምሩ እና መካከለኛ ሙቀት ላይ ወደ ድስት ያመጣሉ።
ደረጃ 3. ንጥረ ነገሮቹን ይቀላቅሉ።
በተቆረጠ ቸኮሌት ላይ ወዲያውኑ ክሬም ድብልቅን አፍስሱ።
- ቸኮሌት ክሬም እንዲጠጣ ለማድረግ ጎድጓዳ ሳህኑን በጠረጴዛው ላይ ያድርጉት።
- ለአንድ ደቂቃ ያህል ይቆዩ ፣ ከዚያ ቸኮሌት እስኪቀልጥ ድረስ በስፓታላ ቀስ ብለው ያነሳሱ።
- ዱቄቱን አይቅቡት። ምንም ሊጥ ወደ አየር ውስጥ እንዳይገባ ያረጋግጡ።
- ለ 2 ደቂቃዎች በቀስታ ይቀላቅሉ።
ዘዴ 3 ከ 4 - ጋናቼን ከምግብ ፕሮሰሰር ጋር ማድረግ
ደረጃ 1. ቸኮሌት ያዘጋጁ።
110 ግራም ጥቁር ቸኮሌት ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በብረት ምላጭ በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ያስቀምጡት።
ደረጃ 2. ክሬሙን ወደ ድስት አምጡ።
1 ኩባያ ከባድ ክሬም እና 1 የሾርባ ማንኪያ ስኳር ይጨምሩ እና መካከለኛ ሙቀት ላይ ወደ ድስት ያመጣሉ።
ደረጃ 3. ንጥረ ነገሮቹን ይቀላቅሉ።
በምግብ ማቀነባበሪያው ላይ ወዲያውኑ ክሬም ድብልቅን ያፈሱ።
- ለአንድ ደቂቃ ያህል ይቆዩ ፣ ከዚያ ዱቄቱን ለማቅለጥ የ Pulse ቁልፍን ሶስት ጊዜ ይጫኑ።
- ጎኖቹን በጎማ ስፓታላ ያፅዱ።
- የ Pulse አዝራርን 3 ተጨማሪ ጊዜ ይጫኑ።
- ሁሉም ቸኮሌት እስኪቀልጥ ድረስ ይድገሙት። ጋናውን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ።
ዘዴ 4 ከ 4 - Ganache ን ካደረጉ በኋላ የመጨረሻ ደረጃዎች
ደረጃ 1. ዱቄቱን ቀዝቅዘው።
ጋናhe ወደ 21 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ።
ደረጃ 2. ganache ይጠቀሙ።
ኬክውን ለማስጌጥ ከመጠቀምዎ በፊት ኬክዎቹን ወይም ኩኪዎቹን መሙላት ወይም በእጅ ዊስክ መቀላቀል ይችላሉ። ዱቄቱ በአየር እንዲሞላ እና እንዲነሳ በክሬም ውስጥ እና በመገረፍ ይምቱ።
ጠቃሚ ምክሮች
- የቀለጠውን የቸኮሌት ቺፕስ በ 1½ ማንኪያ (20 ግራም) የኮኮዋ ዱቄት እና 2½ በሾርባ (35 ግራም) ስኳር መተካት ይችላሉ። በደንብ ይቀላቅሉ እና የኮኮዋ ዱቄት እንዲቀልጥ ለ 1 ሰዓት ያህል ይቆዩ። ከዚያ በኋላ ዱቄቱን ያሽጉ።
- ክሬም ክሬም ከመጠቀምዎ በፊት በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 4 ሰዓታት ድረስ ማከማቸት ይችላሉ።
- ነጭ ቸኮሌት የሚጠቀሙ ከሆነ ከ 2 የሾርባ ማንኪያ ክሬም ክሬም ድብልቅ ጋር ቀላቅለው በብረት ሳህን ውስጥ ይክሉት እና በሚፈላ ውሃ ድስት ላይ ያብስሉት። አንዴ ከቀለጠ ፣ ዱቄቱ ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲያርፍ ያድርጉ ፣ በቀሪው ክሬም ክሬም ይቅቡት ፣ ከዚያ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።
- ኬክን ከማጌጥዎ በፊት ያቀዘቅዙ። የቸኮሌት ክሬም ክሬም በኬክ ላይ ከተተገበረ በኋላ ክሬሙ ለ 1 ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ በማስቀመጥ ያርፉ።
