የአዙኪ ባቄላዎችን እንዴት ማብሰል (ከስዕሎች ጋር)

2024 ደራሲ ደራሲ: Jason Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 10:52

የአዱዙኪ ባቄላዎች ብዙውን ጊዜ በጃፓን ፣ በቻይንኛ እና በኮሪያ ምግቦች ውስጥ ያገለግላሉ ፣ ነገር ግን እነዚህን ባቄላዎች በእስያ ምግቦች ውስጥ እና በሚወዱት የአሜሪካ ምናሌ ውስጥ ለሌሎች ባቄላዎች ምትክ አድርገው መጠቀም ይችላሉ። እነዚህ ባቄላዎች ጥቁር ባቄላ ፣ የኩላሊት ባቄላ ፣ የፒንቶ ባቄላ ፣ ነጭ ባቄላ እና ሽንብራ ጨምሮ ከሌሎች ባቄላዎች ጋር ሲነፃፀሩ በፕሮቲን የበለፀጉ እና ካሎሪዎችም ዝቅተኛ ናቸው። እነዚህን ባቄላዎች እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ የበለጠ ለማወቅ ማንበብዎን ይቀጥሉ።

ግብዓቶች

መሠረታዊ የማብሰያ ግብዓቶች

ለ 8 እስከ 10 ክፍሎች

4 ኩባያ (1 ሊት) የደረቀ አድዙኪ ባቄላ
4 ቁርጥራጮች ቤከን/አጨስ (አማራጭ)
1 የሻይ ማንኪያ (5 ሚሊ) ጨው (አማራጭ)
1 የሻይ ማንኪያ (5 ሚሊ) ጥቁር በርበሬ (አማራጭ)
1 የሻይ ማንኪያ (5 ሚሊ) ነጭ ሽንኩርት ዱቄት (አማራጭ)
1 የሻይ ማንኪያ (5 ሚሊ) የቺሊ ዱቄት (አማራጭ)
ውሃ

እንፋሎት

ለ 4 እስከ 5 ምግቦች

2 ኩባያ (500 ሚሊ ሊት) የደረቀ አድዙኪ ባቄላ
ውሃ

አዙኪ ቢን ለጥፍ (አንኮ)

600 ግራም አንኮ ይሠራል

200 ግራም የደረቀ አድዙኪ ባቄላ
ውሃ
200 ግራም ነጭ ስኳር
ትንሽ ጨው

ደረጃ

ዘዴ 1 ከ 3 - መሰረታዊ ምድጃ የማብሰያ ደረጃዎች

ደረጃ 1. ባቄላዎቹን ያጠቡ።

ባቄላዎቹን በትልቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ድስቱን በውሃ ይሙሉት። ባቄላዎቹን በክፍል ሙቀት ውስጥ ከ 1 እስከ 2 ሰዓታት ውስጥ ይቅቡት።

ባቄላዎቹ በአብዛኛው ደረቅ ስለሆኑ ፣ ባቄላውን ከማብሰልዎ በፊት ባቄላውን እንዲጠጡ ይመከራል። ምክንያቱም ይህን በማድረግ ፣ ባቄላዎቹ ለስላሳ ይሆናሉ እንዲሁም የምግብ መፈጨትን ሊያስተጓጉሉ የሚችሉትን በውሃ ውስጥ የሚሟሟ አካላትን ያስወግዳሉ።
የአድዙኪ ባቄላ የሚጠቀሙ ከሆነ ግን የአድዙኪ ባቄላዎችን ከተመገቡ በኋላ ምንም ዓይነት አሉታዊ ምላሽ ሳያገኙ አሁንም የመጥለቅ ሂደቱን ማለፍ ይችላሉ። የማብሰያው ሂደት ባቄላዎቹን በቀላሉ ለማዋሃድ ቀላል ያደርገዋል ፣ ግን ይህ ሂደት በጣም አስፈላጊ አይደለም።
ባቄላውን ከአንድ ሰዓት እስከ አንድ ምሽት ማጠጣት ይችላሉ።

ደረጃ 2. ውሃውን ይለውጡ

የሸክላውን ይዘት በቆላደር በኩል በማፍሰስ ውሃውን ያርቁ። ባቄላውን ወደ ድስቱ ከመመለስዎ በፊት አዲስ ውሃ ከመጨመርዎ በፊት የአድዙኪ ባቄላዎችን በሚፈስ ውሃ ስር ብዙ ጊዜ ያጠቡ።

ባቄላውን ለማጥለቅ የሚፈለገው ውሃ እስከ 5 ሴ.ሜ መሆን አለበት።
ባቄላዎቹ በበለጠ እኩል እንዲበስሉ ማሰሮውን በቀዝቃዛ ውሃ ይሙሉት።

ደረጃ 3. ከፈለጉ ቤከን ይጨምሩ።

ባቄላውን ወደ ባቄላ ማከል ከፈለጉ አሁን ይህንን ማድረግ ይችላሉ። ስጋውን በ 2.5 ሴ.ሜ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ቤከን በድስት ውሃ እና ባቄላ ውስጥ ያስቀምጡ።

ቤከን የአድዙኪ ባቄላ የሚያጨስ ፣ የጨው መዓዛ ይሰጠዋል። ለውዝ በቀጥታ ለመብላት ወይም እንደ ቺሊ ባሉ ጣፋጭ ምግቦች ላይ ካከሉ ቢኮን ትልቅ መደመር ሊሆን ይችላል። ጣፋጭ ምግቦችን ወይም መክሰስ ውስጥ ለውዝ የመጠቀም አዝማሚያ ካሎት ቤከን ላይሰራ ይችላል።

ደረጃ 4. ባቄላውን የያዘውን ድስት ቀቅለው።

ድስቱን ይሸፍኑ እና ውሃውን ወደ ላይ ከፍ ያድርጉት።

ደረጃ 5. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ባቄላዎቹ ይቅቡት።

ውሃው ከፈላ በኋላ እሳቱን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ እና ባቄላዎቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ባቄላዎቹ እንዲበቅሉ ያድርጓቸው።

ባቄላዎቹን ከማብሰልዎ በፊት የአድዙኪ ባቄላዎችን ካጠቡ ፣ የማብሰያው ሂደት 60 ደቂቃ ያህል ብቻ ይወስዳል። ባቄላውን ካላጠቡ ወይም ባቄላውን ከአንድ ሰዓት በታች ካላጠቡ ፣ የማብሰያው ሂደት እስከ 90 ደቂቃዎች ድረስ ይወስዳል።
ከባቄላዎች እንፋሎት ከድስቱ ውስጥ እንዲያመልጥ ክዳኑን በትንሹ ያዙሩ ፣ ስለሆነም በድስቱ ውስጥ የግፊት መጨናነቅን ያስወግዱ።
ባቄላውን በሚበስሉበት ጊዜ በውሃው ላይ የተፈጠረውን ማንኛውንም ከመጠን በላይ አረፋ በየጊዜው ያስወግዱ።
አስፈላጊ ከሆነ በማብሰያው ሂደት ውስጥ ብዙ አረፋ ሲያድግ ከተመለከቱ ተጨማሪ ውሃ ይጨምሩ።

ደረጃ 6. የሚፈለጉትን ቅመሞች ይጨምሩ።

የአድዙኪ ባቄላ በቀጥታ ወደ የምግብ አዘገጃጀት ሊቀርብ ወይም ሊታከል ይችላል ፣ ግን ባቄላዎቹ ትንሽ ጣዕም እንዲኖራቸው ከፈለጉ ጨው ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ ነጭ ሽንኩርት ዱቄት ፣ የቺሊ ዱቄት ወይም የሚወዱትን ቅመማ ቅመም ማከል ይችላሉ እና ከባቄላ በኋላ ሊጨመሩ ይችላሉ። ከምድጃ ውስጥ ይወገዳሉ እና ይደርቃሉ።

ቅመማ ቅመሞች ወደ ባቄላ ውስጥ ዘልቀው እንዲገቡ ቅመማ ቅመሞች በውሃ ውስጥ እንዳይጠፉ ወይም እንዳይሟሟቸው ቅመሞችን ከመጨመርዎ በፊት ባቄላዎቹን ማድረቅ ያስፈልግዎታል።

ደረጃ 7. ያገልግሉ።

በቅመማ ቅመም ደረጃ ይህንን ሂደት አስቀድመው ካላደረጉት ፣ ባቄላዎቹን ያድርቁ እና ባቄላዎቹ በሚሞቁበት ጊዜ ባቄላዎቹን ያቅርቡ።

የአድዙኪን ባቄላ በቶርቲላ ዛጎሎች ፣ በቆሎ ዳቦ ጠርዝ ወይም ሩዝ ባለው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ማገልገል ይችላሉ። እንዲሁም ባቄላ ወደ ጎድጓዳ ሳህኖች (የፈረንሣይ ምግቦች) ፣ መጋገሪያዎች (የምድጃ ማብሰያ) ፣ ቺሊ (ቅመም የበዛባቸው ምግቦች) እና ስቴኮች ሊታከሉ ይችላሉ።
እንደ አማራጭ ባቄላዎቹን ማቀዝቀዝ እና ወደ አዲስ ሰላጣ ማከል ይችላሉ።
የበሰለ አድዙኪ ባቄላዎችን በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ አምስት ቀናት ወይም በማቀዝቀዣው ውስጥ (ከቅዝቃዜው ውሃ በታች የሚቀዘቅዝ ማቀዝቀዣ) ውስጥ አየር በሌለው መያዣ ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ።

ዘዴ 2 ከ 3: በእንፋሎት መስራት

ደረጃ 1. ባቄላዎቹን ያጠቡ።

የአድዙኪን ባቄላዎች በመካከለኛ ትልቅ ድስት ወይም ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ እና ባቄላዎቹን ለመሸፈን በቂ ውሃ ይሙሉ። ባቄላዎቹን በክፍል ሙቀት ውስጥ በአንድ ሌሊት ያጥቡት።

በእውነቱ ፣ የአድዙኪ ባቄላዎችን ማጥለቅ አስፈላጊ አይደለም። ባቄላዎቹን ቀድመው ሳያስቀምጡ ባቄላውን በእንፋሎት ውስጥ ማብሰል ይችላሉ ፣ ነገር ግን ምግብ ከማብሰያው በፊት ባቄላውን ማጠጣት ባቄላውን ለማብሰል የሚወስደውን ጊዜ ይቀንሳል እና በምግብ መፍጨት ውስጥ ጣልቃ ሊገቡ የሚችሉትን በውሃ ውስጥ የሚሟሟ አካላትን ያስወግዳል።
የባቄላዎቹን ቀለም ፣ ቅርፅ እና መዓዛ ለማቆየት ከፈለጉ ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ባቄላዎቹን አያጠቡ።

ደረጃ 2. ውሃውን ያርቁ

ውሃውን ለማስወገድ ባቄላውን እና ውሃውን በወንፊት ያፈስሱ። ባቄላውን በሚፈስ ውሃ ስር ብዙ ጊዜ ያጠቡ።

ባቄላውን ካደረቀ በኋላ ባቄላውን ማጠብ አሁንም የባቄላውን ውጫዊ ቅርፊት የሚጠብቁትን የባቄላዎችን በውሃ የሚሟሟ አካላትን የበለጠ ያስወግዳል።

ደረጃ 3. ባቄላዎቹን በእንፋሎት ውስጥ ያስገቡ።

የተፋሰሱትን ባቄላዎች ወደ የእንፋሎት ማብሰያ ያስተላልፉ እና 2 ኩባያ (500 ሚሊ ሊት) ቀዝቃዛ ውሃ ይጨምሩ። የእንፋሎት ማብሰያውን ይሸፍኑ እና በከፍተኛ ግፊት ያብሱ።

ደረጃ 4. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያብስሉ።

ባቄላዎቹን ካጠቡ ፣ ይህ ሂደት ከ 5 እስከ 9 ደቂቃዎች ብቻ ይወስዳል። ባቄላውን ካልጠጡ ይህ ሂደት ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች ሊወስድ ይችላል።

የእንፋሎት ይዘቱን በወንፊት በማፍሰስ በሚበስልበት ጊዜ ከመጠን በላይ ውሃ ያስወግዱ። ባቄላዎቹ ምግብ ማብሰል ከጨረሱ በኋላ ብዙ ውሃ እንደማይኖር ልብ ይበሉ።
ባቄላዎቹ በሚበስሉበት ጊዜ ለስላሳ መሆን አለባቸው በሹካ መበሳት።

ደረጃ 5. ያገልግሉ።

ገና በሚሞቁበት ጊዜ የአድዙኪ ባቄላዎችን በቀጥታ ያገልግሉ ወይም ወደ እርስዎ ተወዳጅ የባቄላ ምግብ አዘገጃጀት ያክሏቸው።

ባቄላዎቹን ሞቅ ካደረጉ ፣ በጡጦ ቅርፊት ፣ በቆሎ ዳቦ ወይም በሩዝ ማገልገል ይችላሉ። እንዲሁም ወደ ጎድጓዳ ሳህኖች ፣ መጋገሪያዎች ፣ ቺሊ እና ወጥ ውስጥ ማከል ይችላሉ።
ባቄላዎቹ በሚሞቁበት ጊዜ የሚያገለግሉ ከሆነ የአድዙኪ ባቄላዎችን በቶላ ቅርፊት ፣ በቆሎ ዳቦ ወይም ሩዝ ውስጥ ማገልገል ይችላሉ። በተጨማሪም ኦቾሎኒን በሾላ (የፈረንሣይ ምግቦች) ፣ መጋገሪያዎች (በምድጃ ውስጥ የበሰለ ምግብ) ፣ ቺሊ (ቅመም የበዛባቸው ምግቦች) ¸ እና ወጥ ውስጥ ማከል ይችላሉ።
ባቄላዎቹን ለማቀዝቀዝ ከወሰኑ ከሰላጣ ጋር የተቀላቀሉትን ባቄላዎች መደሰት ይችላሉ።
የተረፈ ባቄላ ካለዎት የበሰለ ባቄላ በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ አምስት ቀናት ወይም በማቀዝቀዣው ውስጥ እስከ ስድስት ወር ሊቆይ በሚችል አየር በተዘጋ መያዣ ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ።

ዘዴ 3 ከ 3 - አድዙኪ ቢን ለጥፍ (አንኮ)

ደረጃ 1. ባቄላዎቹን ያጠቡ።

የአድዙኪን ባቄላዎች መካከለኛ መጠን ባለው ድስት ወይም በመስታወት ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ እና በውሃ ይሙሉ። ባቄላዎቹ ለአንድ ሌሊት በክፍል ሙቀት ውስጥ እንዲጠጡ ያድርጓቸው።

በብዙ ትግበራዎች የአድዙኪ ባቄላዎችን ማጠጣት አስፈላጊ አይደለም። ለባቄ ለጥፍ ግን ፣ ባቄላዎቹን ለማለስለስ እና በምግብ መፍጨት ውስጥ ጣልቃ ሊገቡ የሚችሉትን በውሃ ውስጥ የሚሟሟ አካላትን ማስወገድ ያስፈልግዎታል።

ደረጃ 2. ውሃውን አፍስሱ እና ይተኩ።

የምድጃውን ይዘት በወንፊት ውስጥ በማፍሰስ ባቄላዎቹን ያርቁ። በሚፈስ ውሃ ስር ብዙ ጊዜ ያጠቡ እና ባቄላዎቹን በድስት ውስጥ በንጹህ ውሃ ውስጥ መልሰው ያኑሩ።

ባቄላውን ከጠጡ በኋላ ባቄላውን ማጠብ አሁንም የባቄላዎቹን የውጭ ዛጎሎች የሚጠብቁትን ቆሻሻዎች ወይም ማንኛውንም በውሃ ውስጥ የሚሟሟ አካላትን ለማስወገድ ይረዳል።
ባቄላውን ወደ ድስቱ በሚመልሱበት ጊዜ ውሃው ከባቄላዎቹ ቢያንስ 2 ኢንች (ከ 5 እስከ 5 ሴ.ሜ) መሆኑን ያረጋግጡ።
በማብሰያው ሂደት መጨረሻ ባቄላ መጠኑ በእጥፍ እንደሚጨምር ያስታውሱ ፣ ስለዚህ ማሰሮው ሁሉንም ባቄላዎች ለመያዝ በቂ መሆኑን ያረጋግጡ።

ደረጃ 3. ውሃውን ቀቅለው

ድስቱን ወደ ምድጃው ያስተላልፉ እና ከፍተኛ ሙቀትን ያብሩ። ማሰሮውን በክዳን ሳይሸፍኑ ውሃው እስኪፈላ ድረስ ባቄላዎቹን ቀቅሉ።

ውሃው መፍላት ሲጀምር እሳቱን ያጥፉ። ድስቱን ይሸፍኑ እና ባቄላዎቹ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ 5 ደቂቃዎች በምድጃ ላይ እንዲቆዩ ያድርጓቸው።

ደረጃ 4. ውሃውን እንደገና ያስወግዱ እና ይተኩ።

ምግብ ለማብሰል ያገለገለውን ውሃ ለማስወገድ በድስት ውስጥ ያለውን ይዘት በወንፊት ያፈስሱ።

በዚህ ጊዜ ባቄላዎቹን ማጠብ አያስፈልግም።

ደረጃ 5. እስኪፈላ ድረስ ቀቅሉ።

አድዙኪ ባቄላውን በድስት ውስጥ መልሰው ባቄላዎቹን ለመሸፈን በቂ ውሃ ያፈሱ። በድስት ውስጥ ያለው ውሃ እስኪፈላ ድረስ እሳቱን ያብሩ።

ደረጃ 6. በጣም ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ባቄላዎቹን ቀቅሉ።

ውሃው ከፈላ በኋላ እሳቱን ወደ መካከለኛ-ዝቅተኛ ይቀንሱ እና ባቄላዎቹ በዝግታ ማብሰል ይቀጥሉ። ይህንን ከ 60 እስከ 90 ደቂቃዎች ማድረግ አለብዎት።

አድዙኪ ባቄላዎችን ያለ ድስት በድስት ውስጥ ማብሰል።
በውሃው ወለል ላይ የሚንሳፈፉትን ፍሬዎች በየጊዜው ለመጫን የታሸገ ማንኪያ ይጠቀሙ።
በማብሰያው ሂደት ውስጥ እንደ አስፈላጊነቱ ውሃ ይጨምሩ። ውሃው ይተናል ፣ በዚህም ምክንያት ባቄላዎቹ ምግብ ሲያበስሉ ውሃው ይቀንሳል። በማብሰያው ሂደት ውስጥ ባቄላዎቹ በውሃ ውስጥ እንደተዘፈቁ ማረጋገጥ አለብዎት።
በሌላ በኩል ብዙ ውሃ ማከል ባቄላዎቹ እንዲሰባበሩ ሊያደርግ ይችላል።
የባቄላውን የአንድነት ደረጃ ለመፈተሽ ፣ አንድ ባቄላ ወስደው ነትዎን በጣትዎ ይጭኑት። ጣቶቹን በጣቶችዎ በቀላሉ መጫን መቻል አለብዎት።