የሚበሉት ሰዎች እንዳይታመሙ የአሳማ ሥጋ ወደ ፍጹምነት ማብሰል አለበት። በአጠቃላይ ሁሉም የአሳማ ዓይነቶች ከመብላታቸው በፊት እስከ 63 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው የሙቀት መጠን ማብሰል አለባቸው። የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ እስከ 71 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው የሙቀት መጠን ማብሰል አለበት። የስጋ ቴርሞሜትር የአንድ ምግብን የሙቀት መጠን ለመለካት በጣም ጥሩ መሣሪያ ነው። ሆኖም ፣ ከሌለዎት ፣ የአሳማ ሥጋው የበሰለ እና ለመብላት ደህና መሆኑን ለመለየት ሌሎች መንገዶች አሉ።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - የቴርሞሜትር ቀጣይ አጠቃቀም
ደረጃ 1. የአሳማ ሥጋ ቢያንስ 2.5 ሴንቲ ሜትር ውፍረት ያለው መሆኑን ያረጋግጡ።
በማብሰያው ሂደት ውስጥ ስጋው በቴርሞሜትር ለመወጋት በቂ መሆን አለበት። ስለዚህ ፣ በዚህ ዘዴ ውስጥ ለመጠቀም የማይመቹ አንዳንድ የአሳማ ዓይነቶች አሉ። 2.5 ሴንቲ ሜትር እና ከዚያ በላይ ውፍረት ያለው ስጋ መጠቀም ይቻላል።
- ቀጭን የስጋ ቁርጥራጮች ለዚህ ዘዴ ተስማሚ አይደሉም።
- የጎድን አጥንቶች እና ቤከን በስጋ ቴርሞሜትር ለመለካት በጣም ቀጭን ነበሩ።
ደረጃ 2. ለማብሰል የአሳማ ሥጋን ያዘጋጁ።
ቴርሞሜትር ያለማቋረጥ መጠቀም ማለት በማብሰያው ሂደት በሙሉ ከስጋው ጋር ማያያዝ አለብዎት ማለት ነው። በሌላ አነጋገር እቃውን ከመጫንዎ በፊት ስጋውን ማዘጋጀት ፣ ማጣጣም እና ማቀነባበርን ጨርሰው መሆን አለበት።
ከመጀመሪያው ቴርሞሜትር ማስገባት ይችላሉ ፣ ግን ይህ በዝግጅት ሂደት ውስጥ ጣልቃ ሊገባ ይችላል።
ደረጃ 3. ቴርሞሜትሩን በስጋው ወፍራም ክፍል ውስጥ ያስገቡ።
ምግብ ለማብሰል የመጨረሻው ክፍል ስለሆነ ቴርሞሜትር በስጋው መሃል ላይ መጣበቅ አለብዎት።
- ይህ የሙቀት ንባቡን ሊያስተጓጉል ስለሚችል ቴርሞሜትሩን ከስጋው ውስጥ ከአጥንት ያርቁ።
- የአሳማ ሥጋው ከ 2.5 ሴ.ሜ ያነሰ ከሆነ ቴርሞሜትሩን ከጎኑ ማስገባት ይችላሉ። ስጋው ወፍራም ከሆነ ከላይ ይጨምሩ።
ደረጃ 4. ቴርሞሜትሩ 60 ዲግሪ ሴንቲግሬድ እስኪደርስ ድረስ ይጠብቁ።
እንደ ጤና ጥበቃ ሚኒስቴር ገለፃ ስጋ ለመብላት ከ 63-71 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው የሙቀት መጠን ማብሰል አለበት። ሆኖም ፣ የመጨረሻውን ውጤት ከመጠን በላይ ላለመጉዳት የአሳማ ሥጋን ከምድጃ ውስጥ እስከ 63 ድግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ማስወገድ ይችላሉ።
- በምድጃ ውስጥ ወይም በዝግታ ማብሰያ ውስጥ ምግብ ከማብሰያው በኋላ የስጋው ውስጣዊ የሙቀት መጠን ይቀጥላል።
- ውስጣዊው የሙቀት መጠን ከ 63 ° ሴ በታች በሆነበት የአሳማ ሥጋ በጭራሽ አይበሉ።
- ለተፈጨ የአሳማ ሥጋ ፣ 71 ° ሴ ዝቅተኛው የሙቀት መጠን ነው ፣ 60 ° ሴ አይደለም።
ደረጃ 5. የአሳማ ሥጋን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ከዚያ ያርፉ።
ምንም እንኳን ስጋው የሚመከረው የሙቀት መጠን ከመድረሱ በፊት ማስወጣት ቢችሉ እንኳን ፣ ከስጋው ውጭ የተከማቸ ሙቀት ወደ ማዕከሉ መስፋፋቱን ስለሚቀጥል ሙቀቱ ባይበስልም እንኳ ይነሳል።
- የአሳማ ሥጋ ከመብላቱ በፊት ለ 15 ደቂቃዎች 2.5 ሴንቲ ሜትር ውፍረት ይከርክሙት። ቀጭን ስጋ ያነሰ ጊዜ ይወስዳል።
- ከማገልገልዎ በፊት 63 ° ሴ ማለፉን ለማረጋገጥ ቴርሞሜትሩን ይመልከቱ። ካልሆነ ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
ዘዴ 2 ከ 3 - የስጋን የማብሰያ ደረጃን በቅጽበት ቴርሞሜትር ይፈትሹ
ደረጃ 1. ቴርሞሜትር ሳይጣበቅ የአሳማ ሥጋን ማብሰል።
ፈጣን ቴርሞሜትሮች ከሚበስለው ሥጋ ጋር መያያዝ የለባቸውም። ሆኖም ፣ በስጋው ውስጥ ያለውን የሙቀት መጠን ለመፈተሽ እቃውን በየጊዜው መንቀል አለብዎት።
- ከቀዳሚው ዘዴ በተቃራኒ ፣ በተጠቀመ ቁጥር እያንዳንዱ ፈጣን ቴርሞሜትር ገብቶ መወገድ አለበት።
- በስጋው ገጽ ላይ ቴርሞሜትር አይጠቀሙ ምክንያቱም የስጋውን ውስጣዊ የሙቀት መጠን ለመወሰን ጥቅም ላይ ሊውል አይችልም።
ደረጃ 2. ሙቀቱን ለመፈተሽ አልፎ አልፎ የአሳማ ሥጋን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
አንዳንድ ሰዎች የስጋውን የሙቀት መጠን በቀጥታ በምድጃ ውስጥ ለመመርመር ቢመርጡም ፣ እዚያ ያለው ሙቀት ሊጎዳዎት ይችላል።
- ምንም እንኳን ምድጃውን ባይጠቀሙም ፣ ሙቀቱን ለመፈተሽ ስጋውን ከማብሰያው ውስጥ ያውጡ።
- አሁንም በምድጃ ላይ ወይም በምድጃ ላይ ያለውን የስጋ ሙቀት መፈተሽ የቴርሞሜትር ንባብ ላይም ተጽዕኖ ያሳድራል።
ደረጃ 3. ፈጣን ቴርሞሜትር በስጋው መሃል ላይ ያስገቡ።
ልክ እንደ ቀደመው ዘዴ ፣ ቴርሞሜትሩን በስጋው ወፍራም ክፍል ውስጥ ማስገባት ያስፈልግዎታል። የሙቀት ንባቦችን ሊጎዳ ስለሚችል ከአጥንት ይራቁ።
- የስጋው ውፍረት ከ 2.5 ሴ.ሜ በታች ከሆነ ቴርሞሜትሩን ከላይ ሳይሆን በአግድም ያስገቡ።
- ስጋውን ወደ ማብሰያው ውስጥ ከመመለስዎ በፊት ቴርሞሜትሩን መንቀልዎን ያረጋግጡ።
ደረጃ 4. የአሳማ ሥጋን 60 ዲግሪ ሴንቲግሬድ እስኪደርስ ድረስ ምድጃ ውስጥ መልሰው ያስገቡ።
እየተጠቀሙበት ያለው የምግብ አዘገጃጀት ስጋው ምን ያህል ማብሰል እንዳለበት ሊዘረዝር ይችላል ፣ ግን ያንን እንደ መመሪያ አድርገው መጠቀም የለብዎትም። የበሰለ ስጋን አልፎ አልፎ ይፈትሹ እና የአሳማ ሥጋን የሚጠቀሙ ከሆነ የሙቀት መጠኑ ቢያንስ 60 ° ሴ ወይም 71 ° ሴ እስኪሆን ድረስ ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
ያስታውሱ ፣ የአሳማው ሙቀት ከማብሰያው ውስጥ ካስወገደ በኋላ ይቀጥላል።
ደረጃ 5. የአሳማ ሥጋን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ከዚያ ያርፉ።
አንዴ ስጋው ከተመከረው የሙቀት መጠን 15 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ዝቅ ካለ ፣ ከማብሰያው ውስጥ ያስወግዱት እና ከማገልገልዎ በፊት ለጥቂት ደቂቃዎች ያርፉ። ያስታውሱ ፣ የውስጥ ሙቀት ቢያንስ 63 ° ሴ መሆን አለበት። ስለዚህ ፣ ሙቀቱ ከዚያ ቁጥር ያነሰ አለመሆኑን ያረጋግጡ።
- የ 63 ° ሴ ውስጣዊ ሙቀት ዝቅተኛው ነው። ረዘም ያለ ምግብ ማብሰል ይችላሉ።
- በ 71 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ ያለው የውስጥ ሙቀት ስጋው ሙሉ በሙሉ እንደበሰለ ያመለክታል።
- የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ እስኪበስል ድረስ እንዲቀመጥ መፍቀድ የለብዎትም።
ዘዴ 3 ከ 3 - ያለ ቴርሞሜትር የስጋ ማብሰያ ደረጃን መፈተሽ
ደረጃ 1. ፈሳሹ ግልጽ ከሆነ ያረጋግጡ።
የአሳማ ሥጋን ለመፈተሽ ቴርሞሜትሩን በመጠቀም በጣም ጥሩው መንገድ ቢሆንም ፣ ሹካ ወይም ቢላ በሚወጋበት ጊዜ ከስጋው በሚወጣው ፈሳሽ ቀለም ሊፈርዱት ይችላሉ።
- ፈሳሹ ግልፅ ወይም ትንሽ ሮዝ ሆኖ ከታየ ስጋው ይዘጋጃል።
- ፈሳሹ ግልፅ ካልሆነ ፣ የማብሰያ ሂደቱን ይቀጥሉ እና በኋላ እንደገና ይፈትሹ።
ደረጃ 2. የስጋውን አወቃቀር ለመፈተሽ ረዥም ቢላዋ ይጠቀሙ።
በዝግታ ማብሰያ ላይ የአሳማ ሥጋን ብታበስሉት ፣ የስጋው መሃል ከመለወጡ በፊት ወደሚፈለገው የሙቀት መጠን ይደርሳል። ስጋውን ለመውጋት እና ውስጡን ውስጡን ለመፈተሽ ረዥም ቢላዋ ወይም ጩቤ ይጠቀሙ።
- ቢላዋ ወይም ቢላዋ በቀላሉ ሊገባ እና ሊወገድ የሚችል ከሆነ የስጋው መሃል ለስላሳ ነው።
- አሁንም ጠንካራ ከሆነ ስጋውን እንደገና ያብስሉት እና ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ ሂደቱን ይድገሙት።
ደረጃ 3. ቀለሙ ግልፅ አለመሆኑን ለማየት የበሬውን ውስጡን ይቁረጡ።
ለአንዳንድ የአሳማ ዓይነቶች ቀጭን እና በቴርሞሜትር ሊለካ የማይችል ፣ ብቸኝነትን ለመለካት ብቸኛው መንገድ ይህ ነው። የስጋውን በጣም ወፍራም ክፍል ይቁረጡ ፣ ከዚያ ለጋሽነት ለመፈተሽ በቢላ ወይም ሹካ ይጎትቱ።
- የአሳማ ሥጋ ግልጽ (ጠንካራ ቀለም) እና በሚበስልበት ጊዜ ትንሽ ሮዝ ቀለም ሊኖረው ይገባል።
- በጣም ቀጭን የአሳማ ሥጋን እንደ ቤከን ለመቁረጥ በሚፈትሹበት ጊዜ መቁረጥ አያስፈልገውም።
ደረጃ 4. የስጋውን ሸካራነት ከእጅዎ መዳፍ ጋር ያወዳድሩ።
ለትላልቅ ቁርጥራጮች እና ስቴክዎች ፣ በጣቶችዎ ወይም በጣቶችዎ በመጫን መዋሃድን ማረጋገጥ ይችላሉ። ሙሉ በሙሉ የበሰለ ሥጋ ጠንካራ ሆኖ ይሰማዋል እና ከተጫኑ በኋላ ቅርፁን አይቀይርም። ሥጋው እንደ መዳፍዎ የታችኛው ክፍል ጠንካራ ሆኖ ሊሰማው ይገባል።
- ከስጋው የሚወጣው ፈሳሽ ስጋው ሲበስል ግልፅ ይመስላል።
- ስጋው ለመንካት በጣም ለስላሳ ከሆነ ረዘም ላለ ጊዜ ማብሰል ያስፈልግዎታል።
ጠቃሚ ምክሮች
- “ብርቅዬ” የመዋለድ ደረጃ ያለው የአሳማ ሥጋ 63 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ሲሆን “መካከለኛ” የመዋሃድ ደረጃ በ 66 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ፣ እና “በጥሩ ሁኔታ የተሠራ” በ 71 ° ሴ ነው።
- ጥሬ ወይም ያልበሰለ የአሳማ ሥጋን ከያዙ በኋላ እጅዎን ይታጠቡ።
- የስጋ ውስጣዊ ሙቀትን ለመለካት ዲጂታል ቴርሞሜትሮች የበለጠ ትክክለኛ መሆናቸውን ተረጋግጠዋል።
