ትኩስ ቱርሜሪክ በብዙ ሺህ ዓመታት ውስጥ በተለያዩ የሕንድ ምግቦች ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ የሚውል አንድ ዓይነት ቅመማ ቅመም ነው። ዛሬ ቱርሜሪክ ከሌሎች የጤና ጥቅሞች በተጨማሪ እጅግ በጣም ብዙ ፀረ-ብግነት ጥቅሞችን ስለያዘ እንደገና ለመብላት ታዋቂ ነው። በማብሰያው ውስጥ ዱባን ለመጠቀም ይወዳሉ ፣ ግን እንዴት እንደሚያከማቹ ስለማያውቁ በአንድ ጊዜ በብዛት ለመግዛት አይፈልጉም? በእውነቱ ፣ በጥራቱ ላይ ጉዳት ሳያስከትሉ ትኩስ ዱባ ማከማቸት ያን ያህል ከባድ አይደለም። በማቀዝቀዣ ውስጥ ከተከማቸ ፣ ተርሚክ ለበርካታ ሳምንታት ሊቆይ ይችላል። ይህ በእንዲህ እንዳለ ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ ከተከማቸ ፣ ተርሚክ ረዘም ላለ ጊዜ ሊቆይ ይችላል ፣ ይህም ስድስት ወር ገደማ ነው። ከፈለጉ ፣ ትኩስ ቱርሜሪክ እንዲሁ ሊደርቅ እና ከዚያም ወደ ዱቄት ቅመማ ቅመሞች ሊሰራ ይችላል።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 በማቀዝቀዣው ውስጥ ትኩስ ዱባን ማከማቸት
ደረጃ 1. በላዩ ላይ ያለውን ቆሻሻ ለማስወገድ አዲስ ትኩስ በርበሬ ይታጠቡ እና የአትክልት ብሩሽ ይጠቀሙ።
በእርግጥ ፣ እራስዎን ከመሰብሰብ ይልቅ በገቢያ ወይም በሱፐርማርኬት ቢገዛም ፣ ቱርሜሪክ ገና ከመከማቸቱ ወይም ከመሠራቱ በፊት ማጽዳት አለበት። ቱርኩሩ ገና ከተሰበሰበ ፣ መሬቱ በቆሻሻ ተሸፍኖ ሊሆን ይችላል። ይህ በእንዲህ እንዳለ ፣ ተርሚክ በገቢያ ወይም በሱፐርማርኬት ከተገዛ ፣ ምንም እንኳን ንፁህ ቢመስልም ፣ በእርግጥ ብዙ ጊዜ ተንቀሳቅሷል ፣ ስለሆነም ለጀርሞች እና ለቆሻሻ የመጋለጥ እድሉ አለው። ስለዚህ ቀሪ ጀርሞችን እና ኬሚካሎችን ለማጠብ ሁል ጊዜ ሞቃታማ በሆነ ውሃ ይታጠቡ።
የሾርባውን ገጽታ ለመቧጨር እና በእሱ ላይ የተጣበቀውን ማንኛውንም አቧራ እና ቆሻሻ ለማስወገድ የአትክልት ብሩሽ ወይም ጣቶችዎን ይጠቀሙ። ለበለጠ ጥልቅ የፅዳት ውጤት ፣ እንደ ተርሚክ ማዕዘኖች ባሉ ለመድረስ አስቸጋሪ በሆኑ አካባቢዎች ውስጥ ቆሻሻን ለማንሳት ብሩሽ ወይም ጣቶች ቦታን ይለውጡ።
ደረጃ 2. በላዩ ላይ ያለውን ከመጠን በላይ እርጥበት ለማድረቅ የቱሪኩን ገጽታ በወጥ ቤት የወረቀት ፎጣ ያቀልሉት።
ተርሚክ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለማከማቸት ከሚያስከትላቸው አደጋዎች አንዱ ሻጋታ ነው። ይህንን አደጋ ለመቀነስ በማቀዝቀዣው ውስጥ ከማከማቸትዎ በፊት ዱባው በትክክል መድረቁን ያረጋግጡ።
ደረጃ 3. ዱባውን በሁለተኛው የወጥ ቤት ወረቀት ይሸፍኑ ፣ ከዚያም ዱባውን በፕላስቲክ ክሊፕ ቦርሳ ውስጥ ያስገቡ።
ከደረቀ በኋላ ተርሚክውን በደረቅ የወጥ ቤት ወረቀት ይሸፍኑ። በተለይም የኩሽና የወረቀት ፎጣዎች በቱርሜሪክ ውስጥ ከመጠን በላይ እርጥበትን ለመምጠጥ እና ወለሉ ለሻጋታ እንዳይጋለጥ ለማረጋገጥ ጠቃሚ ናቸው። በፕላስቲክ ቅንጥብ ከረጢት ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት ተርሚክ በወረቀት ፎጣ ብቻ እንደተሸፈነ ያረጋግጡ ፣ ከዚያ ሻንጣውን በጥብቅ ከመዝጋትዎ በፊት በተቻለ መጠን ብዙ አየር እንዲለቀቅ ሻንጣውን ይጫኑ።
ከፈለጉ የወረቀት ከረጢት ልክ እንደ የወጥ ቤት የወረቀት ፎጣዎች ማለትም ማለትም በቱርሜሪክ ውስጥ ከመጠን በላይ እርጥበትን ለመምጠጥ አዲስ ጥቅልል በተጠቀለለ የወረቀት ቦርሳ ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ።
ደረጃ 4. የከረሜራውን ከረጢት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
መገኘቱን እንዳይረሱ ቦርሳው ለማየት ወይም ለመድረስ ቀላል በሆነ ቦታ ላይ መቀመጡን ያረጋግጡ። በዚህ መንገድ ከተከማቸ የቱሪኩ ትኩስነት ቢበዛ ለ 2 ሳምንታት መቆየት አለበት።
በሾርባው ወለል ላይ ሻጋታ ሲፈጠር ፣ የሻገተውን ቦታ ይቁረጡ እና በሾርባው ቁራጭ ዙሪያ የታሸገውን የወጥ ቤት ወረቀት ይተኩ።
ዘዴ 2 ከ 3 - ትኩስ ትኩስ በርበሬ ማቀዝቀዝ
ደረጃ 1. በላዩ ላይ የተጣበቀውን ቆሻሻ ለማስወገድ ተርሚክሉን ያጠቡ እና መሬቱን ይቦርሹ።
ምናልባትም ፣ ከተገዛ በኋላ ብዙ ጊዜ ተንቀሳቅሷል ምክንያቱም የገዛኸው ዱባ አሁንም ቆሻሻ ነው። ስለዚህ ፣ በላዩ ላይ የተከማቹ ጀርሞችን እና ኬሚካሎችን ለማስወገድ በሞቀ ውሃ በመጠቀም ማፅዳትን አይርሱ።
የቱሪኩን ገጽታ ለመቧጨር እና በተቻለ መጠን የተጣበቀውን ቆሻሻ ለማስወገድ የአትክልት ብሩሽ ይጠቀሙ። ለመድረስ አስቸጋሪ የሆነ ቆሻሻ እንኳን መወገድን ለማረጋገጥ የብሩሽውን አቀማመጥ በየጊዜው ይለውጡ።
ደረጃ 2. ዱባውን በትክክል ያድርቁ።
በርበሬ በረዶ ስለሚሆን በማቀዝቀዣ ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት ሙሉ በሙሉ ደረቅ መሆኑን ያረጋግጡ። አስፈላጊ ከሆነ በውስጡ ያለውን ፈሳሽ ይዘት ለመቀነስ ተርሚክሉን በወረቀት ፎጣ ወይም በንፁህ ጨርቅ ያጥቡት።
በደንብ ከደረቀ ፣ በረዶ በሚቀንስበት ጊዜ የከርሰ ምድር ድርቀት እና የ turmeric ኦክሳይድ አደጋ። ይጠንቀቁ ፣ የተዳከመ እና ኦክሳይድ የሆነው የቱሪሚክ ጣፋጭነት ይቀንሳል። ስለዚህ ፣ ለረጅም ጊዜ መጠቀሙን እንዲቀጥሉ ቱርሚክ ለማድረቅ በተቻለ መጠን ብዙ ጊዜ ይውሰዱ።
ደረጃ 3. ዱባውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
ትንሽ የቀዘቀዘ ዱባ በሚፈለገው ጊዜ እንደገና ለማደስ ቀላል ይሆናል። በአንድ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የሚያስፈልጉትን የቱሪሚክ መጠን በዓይነ ሕሊናህ ለመሳል ሞክር ፣ ከዚያም አስፈላጊ በሚሆንበት ጊዜ 1-2 ቁርጥራጮችን ብቻ ለማለስለክ በሚያስችል መጠን ተርሚክሩን ወደ መጠኑ ይቁረጡ። ትክክለኛውን መጠን ካላወቁ ፣ ዱባውን በ 5 ሴ.ሜ ቁርጥራጮች በመቁረጥ ይጀምሩ።
የቱርሜሪክ ቢጫ ወይም ብርቱካናማ ቀለም በቀላሉ እጆችዎን እና ልብሶችዎን ሊበክል ስለሚችል ፣ ተርሚክ በሚቆርጡበት ጊዜ ጓንት ለመልበስ ይሞክሩ ፣ እና ጓንትዎን ከማውለቅዎ ወይም እጅዎን ከመታጠብዎ በፊት ልብስዎን አይንኩ። በእጆቹ ላይ የእሳተ ገሞራ ነጠብጣቦች በሞቀ ፣ በሳሙና ውሃ በመታገዝ በቀላሉ ሊወገዱ ይችላሉ።
ደረጃ 4. የሾርባ ቁርጥራጮቹን በፕላስቲክ ክሊፕ ቦርሳ ውስጥ ያስገቡ።
ማንኛውንም መጠን ያለው የፕላስቲክ ቅንጥብ ከረጢት ያዘጋጁ ፣ ከዚያ የቀዘቀዙትን የቱሪም ቁርጥራጮችን በእሱ ውስጥ ያስገቡ። ከዚያ በተቻለ መጠን ብዙ አየር ከእሱ ውስጥ ለማስወጣት ሻንጣውን ይጫኑ ፣ ቦርሳውን በጥብቅ ይዝጉ ፣ ከዚያም በማቀዝቀዣው ውስጥ የማከማቻ ቦታን ከፍ ለማድረግ የከረጢቱን ባዶ ክፍል ያንከባልሉ።
ደረጃ 5. የፕላስቲክ ከረጢት ቅንጥቡን ወደ ማቀዝቀዣው ውስጥ ያስገቡ።
ቦርሳውን ለማየት እና ለመድረስ ቀላል በሆነ ቦታ ላይ ያድርጉት። በአጠቃላይ ፣ ትኩስ የቀዘቀዘ በርበሬ በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ ስድስት ወር ድረስ ሊቆይ ይችላል። ከማቀዝቀዝዎ በፊት የማለፊያ ቀንን ለመወሰን ቋሚ ጠቋሚ በመጠቀም በከረጢቱ ወለል ላይ የቱርሜሪክ በረዶ የቀንበትን ቀን መጻፍዎን አይርሱ።
- አንዴ ከተለሰለሰ ፣ የቀዘቀዘ ቱርሜሪክ ትንሽ ለስላሳ ይሰማል ፣ ግን ጣዕሙ አይለወጥም።
- ለረጅም ጊዜ ለስላሳ ሽክርክሪትን ለመጠበቅ ፈቃደኛ ካልሆኑ ወዲያውኑ ወደ ተለያዩ የምግብ ዓይነቶች ለማቀነባበር የቀዘቀዘውን በርበሬ ማሸት ይችላሉ።
ዘዴ 3 ከ 3 - ትኩስ ቱርሜሪክ ማድረቅ
ደረጃ 1. ዱባውን ያፅዱ።
በላዩ ላይ የሚጣበቁ ጀርሞችን እና ኬሚካሎችን ለማስወገድ ሞቅ ያለ የውሃ ውሃ በመጠቀም ቱርሚክውን በደንብ ይታጠቡ። ከፈለጉ ፣ የጽዳት ሂደቱን ከፍ ለማድረግ ደግሞ የአትክልት ብሩሽ መጠቀም ይችላሉ።
የሾርባው ቆዳ ከመድረቁ በፊት ስለሚላጠ ፣ በዚህ ደረጃ ላይ በሾርባው ወለል ላይ አንዳንድ ቆሻሻ ካለ አይጨነቁ።
ደረጃ 2. የሾርባውን ቆዳ ለማቅለጥ የአትክልት መጥረጊያ ይጠቀሙ።
ትልቁ የጤና ጥቅሞቹ በቱርሜሪክ ሥጋ ውስጥ መሆናቸውን ይረዱ ፣ እና የአትክልት ቆዳን በመጠቀም ቆዳውን ማላቀቅ እነዚህን የጤና ጥቅሞች ከፍ ሊያደርግ ይችላል። አንዳንድ ቱርሜሪክ እንደ ዝንጅብል ያልተስተካከለ ቅርፅ ስላለው ውጤቱን ከፍ ለማድረግ የአትክልቱን ቆራጭ አቀማመጥ ብዙ ጊዜ መለወጥ ይኖርብዎታል።
ትንሽ የቆዳ ቆዳ ቢኖር አይጨነቁ ፣ በተለይም በቆዳው ጥግ ላይ የተጣበቁ የቆዳ ቦታዎች ለመልቀቅ ከባድ ስለሆኑ።
ደረጃ 3. ተርሚክውን ወደ ቀጭን ፣ እኩል መጠን ያላቸው ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
በቀጭን የተቆራረጠ ቱርሜሪክ በበለጠ ፍጥነት እና በእኩል ሊደርቅ ይችላል። ስለዚህ ፣ የቱርሜሪክ ማድረቅ ሂደት በአንድ ጊዜ እንዲጠናቀቅ ቱርሚክውን ወደ ተመሳሳይ ውፍረት እና መጠን ለመቁረጥ ይሞክሩ።
የቱርሜሪክ ደማቅ ቢጫ ወይም ብርቱካናማ ቀለም እጆችዎን እና ልብሶችዎን በቀላሉ ሊበክል ስለሚችል ፣ ተርሚክ በሚቆርጡበት ጊዜ ጓንት ለመልበስ ይሞክሩ ፣ እና ጓንትዎን ከማስወገድዎ ወይም እጅዎን ከማጠብዎ በፊት ልብስዎን አይንኩ።
ደረጃ 4. የቱርሜሪክ ቁርጥራጮቹን በማድረቅ ትሪው ላይ ያድርጉት።
በተቻለ መጠን ብዙ የቱርሜሪክ ቁርጥራጮች የ dehydrator ትሪውን ይሙሉ ፣ ግን የማድረቅ ሂደቱን ከፍ ለማድረግ በእያንዳንዱ የሾርባ ቁርጥራጭ መካከል ክፍተት መኖሩን ያረጋግጡ።
ደረጃ 5. በ 40 ዲግሪ ሴልሺየስ ውስጥ ለ 4 ሰዓታት ትኩስ ቱርሜሪክ ማድረቅ።
ሌሎች ነገሮችን በሚያደርጉበት ጊዜ የእርጥበት ማስወገጃውን ያብሩ እና ተርሚክ ለ 4 ሰዓታት ያድርቁ። ከ 4 ሰዓታት በኋላ ትልቁን እና በጣም ወፍራም የቱርሜሪክን ሸካራነት ያረጋግጡ። ተርሚክ ሙሉ በሙሉ ደረቅ ከሆነ የማድረቅ ሂደቱ ተጠናቀቀ ማለት ነው። ካልሆነ ፣ ትንሹን ፣ ሙሉ በሙሉ ደረቅ ተርሚክ አውጥተው ለ 1-2 ሰዓታት ማድረቂያውን መልሰው ያብሩት።
ደረጃ 6. የደረቀውን ተርሚክ ወደ ዱቄት ለመቀየር ቅመማ ቅመሞችን ይጠቀሙ።
አንዳንድ የሾርባ ፍሬዎችን ከደረቁ በኋላ ወደ ዱቄት መፍጨት ለመጀመር ነፃነት ይሰማዎ። ለከፍተኛ ውጤት በተመሳሳይ ጊዜ በጣም ብዙ ዱባ መፍጨትዎን ያረጋግጡ።
- የቱርሜሪክ ዱቄት ጥራቱን ለመጠበቅ አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ሊከማች ይችላል።
- ከፈለጉ ፣ የቡና ፍሬ መፍጫ መጠቀምም ይችላሉ። ሆኖም መሣሪያው ከዚህ በፊት የቡና ፍሬዎችን ለመፍጨት መቼም ጥቅም ላይ እንዳልዋለ ያረጋግጡ ፣ ምክንያቱም የቡና መዓዛ በጣም ጠንካራ ከመሆኑ የተነሳ የከርሰ ምድር መዓዛን እና ጣዕምን ሊበክል ስለሚችል።
ደረጃ 7. የደረቀውን ተርሚክ አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ያከማቹ።
አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ የተከማቸ ደረቅ ተርሚክ ለአንድ ዓመት ወይም ከዚያ በላይ ሊቆይ ይችላል! ሆኖም ፣ የቱሪኩ ትኩስነት እንዳይታወክ ጥቅም ላይ የዋለው መያዣ ሙሉ በሙሉ አየር የተሞላ መሆኑን ያረጋግጡ። አንዳንድ የእቃ መያዣዎች ምሳሌዎች ክዳን ያላቸው ማሰሮዎች ፣ የፕላስቲክ የ Tupperware መያዣዎች ወይም የታጠቡ እና የደረቁ የሕፃን ምግብ ጣሳዎች ናቸው።
