የሩዝ ወይን ወይም የሩዝ ወይን በሩዝ የማፍላት ሂደት የሚመረተው የአልኮል መጠጥ ነው። ጠንካራ እና ልዩ ጣዕሙ በአልኮል መጠጥ አዋቂዎች መካከል በጣም ተወዳጅ ያደርገዋል። የሩዝ ወይን በቀጥታ ለመብላት ከመቻል በተጨማሪ ብዙውን ጊዜ ሚሪያን ወይም በተለያዩ የእስያ ምግቦች ውስጥ ለመተካት ያገለግላል። በአካባቢዎ ውስጥ የሩዝ ወይን የማግኘት ችግር እያጋጠመዎት ነው? ለምን እራስዎ ለማድረግ አይሞክሩም? በመሠረቱ ፣ የመፍላት ሂደት እስኪጠናቀቅ ድረስ ለመጠበቅ የሩዝ ወይን እና ብዙ ትዕግስት ለማድረግ ሁለት ንጥረ ነገሮችን ብቻ ያስፈልግዎታል። አይጨነቁ ፣ ሁሉም ትዕግስትዎ በሚጣፍጥ ጣዕም ይከፍላል!
ግብዓቶች
- 400 ግራም የበሰለ ሩዝ
- ወይን ለመሥራት 1 ዙር እርሾ ወይም ታፓይ እርሾ (በቻይንኛ qu ፣ jiuqu ወይም chiuyao ተብሎም ይጠራል)
ደረጃ
ክፍል 1 ከ 3 - ሩዝ ማልማት
ደረጃ 1. ሩዝ በደንብ ይታጠቡ።
500 ሚሊ የሚትረፈረፈ ሩዝ ያዘጋጁ ፣ የሩዝ ማጠቢያ ውሃ ቀለም ደመናማ እስካልሆነ ድረስ በደንብ ይታጠቡ። የሚቻል ከሆነ ለበለጠ ጣፋጭ እና ትክክለኛ የወይን ጠጅ ከመደበኛ ሩዝ ይልቅ የበለፀገ ሩዝ ይጠቀሙ።
ደረጃ 2. ሩዝውን ለአንድ ሰዓት ያጥቡት።
በደንብ ከታጠበ በኋላ ሩዝ ለአንድ ሰዓት ያህል በሞቀ ውሃ ውስጥ ያጥቡት። ምግብ ከማብሰያው በፊት የተከረከመው ግሉታይዝ ሩዝ ከበሰለ በኋላ የተሻለ ሸካራነት እና ጣዕም ይኖረዋል። ከዚያ በኋላ ከመጠን በላይ ፈሳሽ ለማውጣት በወንፊት ወይም በወንፊት ይጠቀሙ።
ደረጃ 3. በእንፋሎት ታችኛው ክፍል ላይ ውሃ ወደ ድስት አምጡ።
በእንፋሎት ታችኛው ክፍል 500 ሚሊ ሊትል ውሃን ያፈሱ ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ። ከፈለጉ ውሃውን በመካከለኛ ድስት ውስጥ መቀቀል ይችላሉ።
ደረጃ 4. ሩዝ በእንፋሎት
የእንፋሎት ውሃው ከፈላ በኋላ ሩዝውን በእንፋሎት ውስጥ ያስገቡ እና ለ 25 ደቂቃዎች ያህል በእንፋሎት ያኑሩ።
እንፋሎት ከሌለዎት ፣ በሚፈላ ውሃ ድስት ላይ በሩዝ የተሞላ ወንፊት ያስቀምጡ (ሩዝ ከውኃው ጋር በቀጥታ አለመገናኘቱን ያረጋግጡ!)። የወንዙን ገጽታ በክዳን ይሸፍኑ እና ሩዝውን ለ 25 ደቂቃዎች ያፍሱ።
ደረጃ 5. የሩዝ መዋጮውን ይፈትሹ።
ከ 25 ደቂቃዎች በኋላ የሩዝ ጣዕሙን እና ጣዕሙን ይቅቡት። ሸካራነት አሁንም ጠንካራ ከሆነ ፣ ሩዝ ውስጥ አፍስሱ እና ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ እንደገና ይንፉ። ከመጠን በላይ እንዳይሆን በየጊዜው ወይም በየአምስት ደቂቃዎች መዋጮዎን ማረጋገጥዎን ያረጋግጡ። ሩዝ ከተቀቀለ በኋላ እሳቱን ያጥፉ።
ደረጃ 6. በመጋገሪያ ወረቀት እርዳታ ሩዝ ቀዝቅዝ።
ሩዝ ከተቀቀለ በኋላ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት እና ቀጭን ንብርብር ለመፍጠር ማንኪያውን በመርዳት መሬቱን ያስተካክሉት። ሩዝ ከመፍላቱ በፊት የማቀዝቀዝ ሂደቱን ለማፋጠን ይህንን ሂደት ማድረግ አለብዎት!
የ 3 ክፍል 2 - የመፍላት ሂደት መጀመር
ደረጃ 1. ክብ እርሾን መጨፍለቅ ወይም መፍጨት።
እርሾውን በትንሽ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ማንኪያ ወይም ተባይ በመርዳት በጥሩ ዱቄት ውስጥ ይቅቡት።
ደረጃ 2. እርሾ ዱቄት እና ሩዝ ይቀላቅሉ።
ከደበደቡ በኋላ እርሾውን በሩዝ ወለል ላይ በእኩል ይረጩ። በተቻለ መጠን እርሾን እና ሩዝን ለማቀላቀል ማንኪያ ወይም እጆችዎን ይጠቀሙ።
ሩዝ ከቀዘቀዘ እና ከክፍል ሙቀት በትንሹ በትንሹ እንዲሞቅ ያረጋግጡ።
ደረጃ 3. ሩዝ አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ያከማቹ።
አንዴ እርሾ እና ሩዝ ከተቀላቀሉ ወዲያውኑ በትክክል ያከማቹዋቸው እና የመፍላት ሂደቱን ይጀምሩ! እርሾ ያለበትን ሩዝ አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ያስገቡ። ትልቅ ኮንቴይነር ከሌለዎት ሩዝውን ሙሉ በሙሉ አየር በሌላቸው ኮንቴይነሮች ውስጥ መከፋፈል ይችላሉ።
ደረጃ 4. ሩዝን ለጥቂት ቀናት በሞቃት ቦታ ውስጥ ያከማቹ።
ሊጠቀሙበት የሚችሉት አንዱ ዘዴ የሩዝ መያዣውን በጣም ዝቅተኛ በሆነ የሙቀት መጠን (37.7 ዲግሪ ሴንቲግሬድ) በተዘጋጀው ምድጃ ውስጥ ማከማቸት ወይም በእቃ መያዣው ዙሪያ ሞቅ ያለ ንጣፍ ማስቀመጥ ነው። ሞቃታማው የሙቀት መጠን የመፍላት ሂደቱን ያፋጥናል።
ክፍል 3 ከ 3 - ጣዕሙን መፈተሽ እና የሩዝ ወይን ጠጅ ማጣራት
ደረጃ 1. ከጥቂት ቀናት በኋላ ወይኑን ቅመሱ።
ከመፍላት ከጥቂት ቀናት በኋላ በመያዣው የታችኛው ክፍል ላይ ፈሳሽ መልክን ያስተውላሉ ፤ የእርስዎ የሩዝ ወይን እዚህ አለ። አይጨነቁ ፣ የሚታየው ፈሳሽ ወዲያውኑ እንዲቀምሱ ደህና ነው።
- ጣዕሙ ለእርስዎ ፍላጎት ከሆነ ፈሳሹን ወደ ሌላ መያዣ ውስጥ አፍስሱ እና የተቀረው የሩዝ ድብልቅ እንዲቀመጥ ያድርጉ። የሩዝ ወይን በምግብ ማብሰል ወይም በቀጥታ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል።
- የመፍላት ጊዜ ሲጨምር የወይኑ ጣዕም ይለወጣል። በማፍላቱ ሂደት መጀመሪያ ላይ የሩዝ ወይን እንደ ፍራፍሬ እና እንደ ሲትረስ (ሲትረስ) በመጠኑ ይጣፍጣል። ረዘም ባለ ጊዜ በወይኑ ውስጥ ያለው የካርቦን ዳይኦክሳይድ ያነሰ ነው ፣ ስለዚህ ጣዕሙ ለስላሳ እና ጣፋጭ ይሆናል።
ደረጃ 2. ለአንድ ወር ያህል የሩዝ ወይን ያብሱ።
የሩዝ ወይን ጠጅ በሞቃት ደረቅ ቦታ ውስጥ ለአንድ ወር ያከማቹ። በቤትዎ ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን የመፍላት ሂደቱን ለመደገፍ በቂ ከሆነ ሩዝ በምድጃ ውስጥ ወይም በሞቃት ፓድ አጠገብ መቀመጥ አያስፈልገውም።
የማፍላቱ ሂደት ረዘም ባለ ጊዜ ፣ የሩዝ ወይን ጠጅ ቀለም የበለጠ ግልፅ ይሆናል።
ደረጃ 3. የሩዝ ወይን ጠጅ።
አንድ ወር ካለፈ በኋላ አራኩን የማፍላት ሂደት ይጠናቀቃል። የሩዝ ወይን ጠጅ ወደ ልዩ መያዣ ውስጥ ለማጣራት የቶፉ ማጣሪያ ጨርቅ ወይም በጣም ትንሽ የተከተፈ ወንፊት ይጠቀሙ። የተጣራ የሩዝ ወይን ቀሪውን ቆዳ ወይም የሩዝ ጥራጥሬዎችን ለማስወገድ ያገለግላል።
በዚህ ደረጃ ላይ ወዲያውኑ የሩዝ ወይን መጠጣት ይችላሉ
ደረጃ 4. መያዣውን የሩዝ ወይን መያዣ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ወይኑን በእቃ መያዥያ ውስጥ ካከማቹ በኋላ ወይኑን የያዘውን መያዣ በጥብቅ ይዝጉ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት። ምንም እንኳን የክፍል ሙቀት የሩዝ ወይን እንዲሁ ሊጠጣ ቢችልም የመደርደሪያውን ሕይወት ለማራዘም ሁል ጊዜ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸትዎን ያረጋግጡ።
ደረጃ 5. የተጣራ ወይን ወደ መስታወት ውስጥ አፍስሱ እና ይደሰቱ
በማቀዝቀዣው ውስጥ ለጥቂት ቀናት ከተከማቸ በኋላ ፣ የወይኑ ጠጅ ከእቃ መያዣው በታች ሲቀመጥ መታየት አለበት። መረበሽ ካልፈለጉ ፣ ዱባዎቹን መጣል የለብዎትም። ሆኖም ፣ አንዳንድ ሰዎች ይህንን ሲያደርጉ የወይኑን ሸካራነት እና ገጽታ ለማሳደግ ይመርጣሉ።
ዱባዎቹን ለመጣል ከፈለጉ ይህንን ዘዴ ይጠቀሙ -ወይኑን ከድድ እስኪለይ ድረስ በሌላ መያዣ ውስጥ ያጥቡት። ከዚያ በኋላ የወይን ጠጅ ጣል ጣል ያድርጉ እና ወይኑን ወደ ቀድሞው መያዣ ውስጥ አፍስሱ።
ደረጃ 6. በቤትዎ የተሰራ የሩዝ ወይን ይደሰቱ
የሩዝ ወይን በቀጥታ ሊጠጣ ፣ ወደ ምግቦች ውስጥ ሊደባለቅ ወይም ለበለጠ ጣዕም እና መዓዛ በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል። ጊዜ እያለፈ ሲሄድ ወይኑ ጠቆር ያለ ቢመስል አይጨነቁ። እነዚህ ለውጦች ፍጹም የተለመዱ ናቸው! የሩዝ ወይን ጣፋጭ እና ጣፋጭ ምግቦችን ጣዕም ለማበልፀግ ሊያገለግል ይችላል ፣ እና በሌሎች ወይን-ተኮር የአልኮል መጠጦች ምትክ ጣፋጭ ሆኖ ይጠጣል።
ጠቃሚ ምክሮች
- ክብ እርሾ በግሮሰሪ ሱቅ ፣ በሱፐርማርኬት ወይም በመስመር ላይ እንኳን ሊገዛ ይችላል።
- ጣዕሙን ለመከታተል በማፍላቱ ሂደት ውስጥ ወይኑን በየጊዜው ይቅመሱ።
