የበሰለ ካም ሳይደርቅ እንደገና ማሞቅ ከፈለጉ ለተሻለ ውጤት ዘገምተኛ ማብሰያ ይጠቀሙ። ለመብላት የተዘጋጀውን ካም ሲያሞቁ ፣ በትንሽ ፈሳሽ በማብሰያው ውስጥ ያስቀምጡት። ቅመማ ቅመሞችን ለመጠቀም ከፈለጉ መጀመሪያ የተወሰኑትን ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ ፣ ከዚያም በስጋው ላይ ያፈሱ እና ሂደቱን በምድጃው ላይ ያጠናቅቁ። ይህ ዘዴ ክብ ቅርጽ ካም ፣ የተቀቀለ ካም ፣ እና ረጅም የተከተፈ ካም ጨምሮ ለሁሉም ዝግጁ-ካም ዓይነቶች ተስማሚ ነው። የሃም ቁርጥራጮች በጣም ትልቅ ወይም በጣም ትንሽ ከሆኑ እነሱን ለማሞቅ ሌላ ዘዴ መሞከር ይችላሉ።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - ካም ማሞቅ
ደረጃ 1. የስብ እና የሃም ቆዳን ያስወግዱ።
ከሐሙ ውጭ አብዛኛውን ጊዜ የስብ እና የቆዳ ሽፋን ይይዛል። ሥጋው ሮዝ እስኪመስል ድረስ ስቡን እና ቆዳውን ለመቧጨር ስለታም ቢላ ይጠቀሙ። ቆዳ ወይም ስብ እስካልቀረ ድረስ በሁሉም የሽንኩርት ጎኖች ላይ ያድርጉት።
ደረጃ 2. በቀስታ ማብሰያ ላይ መዶሻውን ያድርጉ።
በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ለማስገባት የመጀመሪያው ንጥረ ነገር ካም ነው። ከታች ከስጋው ጋር ጠፍጣፋ ያድርጉት። የተጠጋጋው ክፍል ፊት ለፊት መሆን አለበት።
በጭራሽ ያልሞቀውን የአጥንት መዶሻ የሚጠቀሙ ከሆነ ፕላስቲክ አለመኖሩን ለማረጋገጥ የአጥንቶቹን ጫፎች ይፈትሹ። አሁንም እዚያ ካለ ፣ ከማብሰያው በፊት ፕላስቲኩን ያስወግዱ።
ደረጃ 3. አንድ ኩባያ ፈሳሽ አፍስሱ።
ፈሳሹ እርጥብ ሆኖ በሚቆይበት ጊዜ መዶሻውን ያበስላል። ለማድመቅ በሚፈልጉት ዓይነት ጣዕም ላይ በመመስረት በምግብ ማብሰያ ውስጥ ሊጠቀሙባቸው የሚችሉ የተለያዩ ዓይነት ፈሳሾች አሉ። ውሃ በብዛት ጥቅም ላይ የሚውለው ፈሳሽ ነው ፣ ግን ምንም ጣዕም አይጨምርም። እንዲሁም መጠቀም ይችላሉ-
- የዶሮ ሾርባ
- ቆላ
- የኣፕል ጭማቂ
- አናናስ ጭማቂ
- ዝንጅብል ጭማቂ
ደረጃ 4. መዶሻውን ለ 3-6 ሰዓታት ያብስሉት።
ዘገምተኛውን ማብሰያ ወደ ዝቅተኛ ቅንብር ያዘጋጁ ፣ ከዚያ ክዳኑን ይልበሱ። አብዛኛው የከብት እርባታ እንደ መጠኑ ላይ ከ3-6 ሰአታት ይወስዳል።
1.5 ኪ.ግ መዶሻ አብዛኛውን ጊዜ ከ 2.5 እስከ 3 ሰዓታት ይወስዳል ፣ 3-7 ኪ.ግ መዶሻ ለማሞቅ እስከ 6 ሰዓታት ይወስዳል።
ደረጃ 5. መዶሻውን እርጥብ ያድርጉት።
ከመጨረስዎ ከአንድ ሰዓት ገደማ በፊት ፣ በቀስታ ማብሰያ ገንዳ ታችኛው ክፍል ውስጥ ካለው ፈሳሽ ጋር መዶሻውን ማጠፍ አለብዎት። እርጥበቱን ለማቆየት ፈሳሹን ለማውጣት ማንኪያውን ወይም ማንኪያውን ይጠቀሙ።
ቅመማ ቅመሞችን ለመጠቀም ከፈለጉ ፣ የቀረውን ቅመማ ቅመም መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 6. ሙቀቱን ይፈትሹ
የሚሞቅ ሀም ቢያንስ 60 ° ሴ ውስጣዊ ሙቀት ሊኖረው ይገባል። በጣም ወፍራም የሆነውን የሃማውን ክፍል ለመፈተሽ የስጋ ቴርሞሜትር ይጠቀሙ። ሙቀቱ ትክክል ካልሆነ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ መልሰው ያስገቡ። ሙቀቱ ከፍ ያለ ከሆነ ፣ ከመጠን በላይ እንዳይጋገር ወዲያውኑ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
ዘዴ 2 ከ 3 - ቅመማ ቅመሞችን ወደ ካም ማመልከት
ደረጃ 1. የሃማውን የላይኛው ክፍል ይቁረጡ።
መዶሻው ካልተቆረጠ ፣ በዝግታ ማብሰያ ላይ ከማስገባትዎ በፊት በላዩ ላይ መቁረጥ ያስፈልግዎታል። በመዶሻውም ላይ ዕንቁ ቅርጽ ያለው መሰንጠቂያ ለመሥራት ሹል ቢላ ይጠቀሙ። ከመሬት ላይ 1 ሴንቲ ሜትር ጥልቀት ያለውን መዶሻ ብቻ መቁረጥ አለብዎት። ይህ ዘዴ ማሪንዳው በስጋው ውስጥ እንዲገባ ያስችለዋል።
ደረጃ 2. ቅመማ ቅመሞችን ይቀላቅሉ።
ስጋው እርጥብ ሆኖ በሚቆይበት ጊዜ ቅመሙ ጣዕም ይጨምራል። መዶሻውን ለማራስ ይህንን ቅመማ ቅመም መጠቀም ይችላሉ። ቡናማ ስኳር ፣ ካርታ ፣ አናናስ ፣ ቅርንፉድ እና ማር እንደ ስርጭት ጥቅም ላይ የዋሉ ታዋቂ ንጥረ ነገሮች ናቸው። እርስዎ ሊጠቀሙባቸው የሚችሏቸው ቅመሞችን ለመቅመስ አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች-
-
ቡናማ ስኳር ከሜፕል ጋር;
1 ኩባያ ከባድ ቡናማ ስኳር ፣ 1/2 ኩባያ ንጹህ የሜፕል ሽሮፕ።
-
አናናስ:
3/4 ኩባያ አናናስ ጭማቂ ፣ 1 ኩባያ ቡናማ ስኳር ፣ 1/3 ኩባያ ሰናፍጭ ፣ 1/3 ኩባያ ሙሉ የእህል ሰናፍጭ
-
ማር ሰናፍጭ;
1/2 ኩባያ ቡናማ ስኳር ፣ 1/2 ኩባያ ማር ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ሰናፍጭ ፣ 1/4 የሻይ ማንኪያ ቅርንፉድ
ደረጃ 3. ቅመማ ቅመም።
ወፍራም የቅመማ ቅመም ስርጭት ከፈለጉ ፣ በድስት ውስጥ ያሞቋቸው። በውስጡ ያለው ስኳር እስኪቀልጥ ድረስ ዝቅተኛ ሙቀትን ይጠቀሙ እና ሙቀቱን ይቀጥሉ። ስኳሩ ወደ ድስቱ የታችኛው ክፍል እንዳይጣበቅ በሚሞቅበት ጊዜ ያለማቋረጥ ይቀላቅሉ።
ደረጃ 4. ቅመማ ቅመሞችን ወደ መዶሻ ይተግብሩ።
መዶሻውን ማብሰል ሲጀምሩ ወይም ከ 30 ደቂቃዎች በፊት ምግብ ማብሰል ከማብቃቱ በፊት ቅመማ ቅመሞች ሊጨመሩ ይችላሉ። ቅመሞችን በበለጠ ፍጥነት ማከል ጣዕሙን ሊጎዳ ይችላል ፣ ግን ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ሸካራነት ይለወጣል። በኋላ ላይ የተጨመሩት ቅመማ ቅመሞች በመዶሻው ገጽ ላይ ይጣበቃሉ ፣ ግን ሸካራነት በጣም ወፍራም ይሆናል። የትኛውን ዘዴ እንደሚመርጡ ይወስኑ ፣ ከዚያ እንደፈለጉት ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ።
ደረጃ 5. መዶሻውን በምድጃ ላይ ያድርጉት።
መዶሻውን ካሞቀ በኋላ ለ 5-7 ደቂቃዎች በፍርግርግ ላይ ያድርጉት። ይህ ማራኒዳውን ካራሚል ያደርገዋል። እንዳይቃጠል ወይም ከመጠን በላይ እንዳይጋገር ለመከላከል ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ይመልከቱ።
መጋገሪያውን ለመጠቀም የማይፈልጉ ከሆነ ፣ መዶሻውን በ 218 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 8 ደቂቃዎች መጋገር ይችላሉ።
ዘዴ 3 ከ 3 - በተለያዩ መጠኖች ውስጥ ካም ማሞቅ
ደረጃ 1. የምድጃውን የላይኛው ክፍል በፎይል ይሸፍኑ።
ካም በጣም ትልቅ ከሆነ ፣ ዘገምተኛውን የማብሰያ ሽፋን መጫን ላይችሉ ይችላሉ። እንደ እድል ሆኖ ፣ ስጋውን ለመሸፈን ፎይል መጠቀም ይችላሉ። መዶሻውን እና ሙሉውን የምድጃውን ጠርዝ እስኪሸፍን ድረስ በቀስታ ማብሰያ አናት ላይ ፎይልን ያሰራጩ። ስጋው ሙሉ በሙሉ መሸፈኑን ለማረጋገጥ ክዳኑን በቀስታ ይጫኑ። ስጋው በሚበስልበት ጊዜ ይህንን ሽፋን አይንኩ። የመዶሻውን የሙቀት መጠን ለመፈተሽ በሚፈልጉበት ጊዜ ሽፋኑን ይክፈቱ።
በውስጡ የሚወጣው እንፋሎት በጣም ሞቃት ስለሆነ ሽፋኑን ሲያስወግዱ ይጠንቀቁ።
ደረጃ 2. መዶሻውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
ካም በጣም ትልቅ ወይም ቀለል ያለ ቅርፅ ካለው ፣ በዝግታ ማብሰያ ውስጥ ማስገባት ላይችሉ ይችላሉ። ለመገጣጠም መዶሻውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ቁርጥራጮቹን ይቅቡት። እንዲሁም የስጋ ክፍሎችን በተናጠል ማብሰል ወይም የማይፈለጉትን ክፍሎች ማስወገድ ይችላሉ።
- አጥንት የሌለበትን መዶሻ የሚጠቀሙ ከሆነ በዝግታ ማብሰያ ላይ ለመገጣጠም እንደፈለጉ ሊቆርጡት ይችላሉ።
- የወጥ ቤት ቢላዎች ብዙውን ጊዜ አጥንቱን ለመቁረጥ ጠንካራ ስላልሆኑ የአጥንት መዶሻ የሚጠቀሙ ከሆነ ከአጥንቱ አናት ጋር ትይዩ ይቁረጡ።
ደረጃ 3. በሌላ ዘዴ የሐም ቁርጥራጮችን ያሞቁ።
በዝግታ ማብሰያ ላይ የሚሞቅ ካም ለተቆረጠ እና ከአጥንት ለተለየ ለሐም ተስማሚ ላይሆን ይችላል። ክብ ቅርጫት ከመቆረጡ በፊት እንደገና ማሞቅ ቢችልም ፣ ስቴክ ፣ ቁርጥራጮች እና የ ham ሉሆች በሌላ ዘዴ ማብሰል አለባቸው።
- በሁለቱም በኩል ትንሽ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በድስት ውስጥ የስቴክ ወይም የ ham ቁርጥራጮችን እንደገና ማሞቅ ይችላሉ። እንዲሁም ጨዋማነትን ለማስወገድ ለ 2 ደቂቃዎች በአንድ ኩባያ ውሃ መቀቀል ይችላሉ።
- የሃም ቁርጥራጮች በድስት ወይም ማይክሮዌቭ ውስጥ እንደገና ማሞቅ ይችላሉ። እንዲሁም በሾርባዎች ፣ በኦሜሌዎች እና በሌሎች የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ ሊያካትቱት ይችላሉ። ወደ ሳህኑ ከመጨመራቸው በፊት መዶሻውን ማሞቅ አያስፈልግዎትም።
ጠቃሚ ምክሮች
በዝግታ ማብሰያ ላይ መዶሻውን ለማሞቅ ረጅም ጊዜ መጠበቅ ካልፈለጉ ምድጃ ወይም የግፊት ማብሰያ መጠቀም ይችላሉ።
ማስጠንቀቂያ
- በዝግታ ማብሰያ ላይ በጣም ረዥም የበሰለ ሥጋን ስጋውን ያደርቃል
- ሀማውን ለማብሰል ከፍተኛ የሙቀት ቅንብሩን አይጠቀሙ። ምንም እንኳን መዶሻው በፍጥነት ቢሞቅ ፣ ስጋው ይደርቃል።
- በሚጠቀሙበት ጊዜ ዘገምተኛ ማብሰያዎን ሁል ጊዜ ይቆጣጠሩ።
