ፒር መብላት ይወዳሉ እና በአንድ ጊዜ በብዛት መግዛት ይመርጣሉ? የፔሩ ጥራት እና ጣዕም በዓመቱ ውስጥ ሁሉ እንዳይቀየር ፣ እባክዎን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያድርጓቸው። ነገር ግን ፣ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ቀለሙ እና ሸካራነቱ እንዳይቀየር ፣ መጀመሪያ እንጆቹን መፈልፈሉን እና በቫይታሚን ሲ መፍትሄ ውስጥ ማድረቅዎን አይርሱ። ከዚያ ፣ pears በስኳር ሽሮፕ ውስጥ ሊቀዘቅዝ ወይም በበረዶ ሊደርቅ ይችላል። የትኛውንም ዘዴ ቢመርጡ ፣ የፔሩ ጥራት ለሚቀጥሉት ወራት ትኩስ ሆኖ ይቆያል!
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - ፒር መምረጥ እና ማቀነባበር
ደረጃ 1. የበሰለ እንጆሪዎችን ይምረጡ።
ዕንቁ ምን ያህል የበሰለ መሆኑን ለማወቅ በግንዱ ዙሪያ ያለውን ሥጋ ለመጫን ይሞክሩ። የበሰለ ዕንቁ ሥጋ ሲጫን ትንሽ ለስላሳ ሊሰማው ይገባል። ሸካራነት አሁንም በጣም ጠንካራ ከሆነ ሌላ ዕንቁ ይፈልጉ።
በውስጣቸው በጣም ለስላሳ የሆኑትን ፒርዎችን ያስወግዱ ምክንያቱም እነሱ ከመጠን በላይ የመበስበስ እና የመበስበስ ዕድላቸው ከፍተኛ በመሆኑ ለቅዝቃዜ ተስማሚ አይደሉም።
ታውቃለህ?
እንደ አንጆ ፣ ቦስክ ፣ ኮሚስ እና ሴኬል ያሉ አብዛኛዎቹ የፒር ዝርያዎች አንዴ ከደረሱ በኋላ ቀለም አይቀይሩም። ያገኙት የባርትሌት ዕንቁ ዝርያ ከሆነ ፣ ሲበስል ከአረንጓዴ ወደ ቢጫ ቀለም ሊለወጥ ይችላል።
ደረጃ 2. እንጆቹን በደንብ ይታጠቡ ፣ ከዚያ ቆዳውን ያፅዱ።
በላያቸው ላይ የሚጣበቀውን ማንኛውንም አቧራ ፣ ቆሻሻ እና ሌሎች ቀሪዎችን ለማስወገድ በቧንቧ ውሃ ስር እንጆቹን ይታጠቡ። ከዚያ የፒር ሥጋን ከቆዳ ለመለየት የፍራፍሬ መጥረጊያ ይጠቀሙ። የፔር ቆዳዎች ሊወገዱ ወይም ከተፈለገ ወደ መጠጥ ጣዕም እንደገና ሊገቡ ይችላሉ።
አተር ሲላጥ በጣም ለስላሳ ከሆነ ፣ እነሱ በጣም የበሰሉ እና ለቅዝቃዜ ተስማሚ አይደሉም።
ደረጃ 3. ዕንቁውን ይቁረጡ እና ዘሮቹን ያስወግዱ።
ዕንቁ ርዝመቱን ለመቁረጥ በጣም ስለታም ቢላ ይጠቀሙ ፣ ከዚያም ዘሮቹን ለመቁረጥ ማንኪያ ወይም ሐብሐብ ባለር ይጠቀሙ። ከተፈለገ የፒር ግንዶች እንዲሁ ሊጎተቱ ወይም ሊቆረጡ ይችላሉ። ለእያንዳንዱ ዕንቁ በረዶ እንዲሆን ተመሳሳይ ሂደት ያድርጉ።
የ pear ዘሮች በሚወገዱበት ጊዜ የተቆረጠውን የስጋ መጠን ለመቀነስ ይሞክሩ።
ጠቃሚ ምክር
ዘሮቹን ከላጡ እና ካስወገዱ በኋላ በርበሬ እንደ ጣዕም መጠን ወደ ቅርጾች እና መጠኖች ሊቆረጥ ይችላል።
ደረጃ 4. ቀለሙን እንዳይቀይር በቫይታሚን ሲ መፍትሄ ውስጥ እንጆቹን ያጥፉ።
በቂ መጠን ያለው መያዣ ያዘጋጁ ፣ ከዚያ 1 tsp ይጨምሩ። በውስጡ አስኮርቢክ አሲድ (ቫይታሚን ሲ) ዱቄት። ከዚያ 4 ሊትር ቀዝቃዛ ውሃ ወደ መያዣው ውስጥ አፍስሱ እና ቫይታሚን ሲ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ውሃውን ያነሳሱ። ከዚያ በኋላ ፣ የተላጠውን ፒር በመፍትሔው ውስጥ ያጥቡት።
- የስኳር ሽሮፕ መፍትሄን በሚያዘጋጁበት ጊዜ እንጆቹን በውሃ ውስጥ ያድርቁ። እንጉዳዮቹ በሲሮው ውስጥ ካልቀዘቀዙ በቫይታሚን ሲ መፍትሄ ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች ያህል እንዲቀመጡ ነፃነት ይሰማዎ።
- የዱቄት አስኮርቢክ አሲድ የማግኘት ችግር ካጋጠመዎት ፣ እባክዎን በጥሩ ሁኔታ የተፈጨውን የ 500 ግራም ቫይታሚን ሲ 6 ጽላቶችን ይጠቀሙ።
ዘዴ 2 ከ 3 - በስኳር ሽሮፕ ውስጥ በርበሬዎችን ማቀዝቀዝ
ደረጃ 1. እንጆቹን በውሃ እና በስኳር ማሰሮ ውስጥ ያስገቡ።
በአንድ ትልቅ ድስት ውስጥ ለማቀዝቀዝ የሚፈልጓቸውን እንጉዳዮች ሁሉ ያስቀምጡ እና ከላይ ያለውን ሽሮፕ ያፈሱ። እባክዎን የሾርባውን ጣፋጭነት እና ወጥነት ወደ ጣዕምዎ ያስተካክሉ። በቤት ውስጥ ሊለማመዱ የሚችሉት የስኳር ሽሮፕ መፍትሄ የምግብ አሰራር እዚህ አለ
- ፈካ ያለ የስኳር ሽሮፕ - 300 ግራም ስኳር እና 480 ሚሊ ውሃ
- መካከለኛ የሸካራነት ስኳር ሽሮፕ - 500 ግራም ጥራጥሬ ስኳር እና 480 ሚሊ ውሃ
- ወፍራም የሸካራ ስኳር ሽሮፕ - 800 ግራም ቡናማ ስኳር እና 480 ሚሊ ውሃ
ደረጃ 2. ለ 1-2 ደቂቃዎች በስኳር ሽሮፕ መፍትሄ ውስጥ በርበሬዎችን ቀቅሉ።
በመካከለኛ እሳት ላይ ምድጃውን ያብሩ ፣ ከዚያ ስኳር ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በቀስታ ይቀላቅሉ። ውሃው በሚፈላበት ጊዜ ስኳሩ ሙሉ በሙሉ መሟሟት አለበት። ከዚያ እንጆቹን በስኳር ሽሮፕ መፍትሄ ውስጥ ለ 1-2 ደቂቃዎች ያብስሉት።
ከፈለጉ እንጆቹን በሚፈላበት ጊዜ በውሃው ወለል ላይ የሚንሳፈፈውን አረፋ መውሰድ ይችላሉ።
ደረጃ 3. እስኪቀዘቅዙ ድረስ እንጆቹን በስኳር ሽሮፕ መፍትሄ ውስጥ ይተውት።
ምድጃውን ያጥፉ እና የፔሮቹን ማሰሮ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። እንጆቹን በፍጥነት ለማቀዝቀዝ በማቀዝቀዣ ውስጥ ከማስቀመጥዎ በፊት ወደ ሌላ መያዣ ለማስተላለፍ ይሞክሩ። ዕንቁ እና የስኳር ሽሮፕ ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዙ ድረስ ድስቱን ወይም መያዣውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ይተውት።
ደረጃ 4. በርበሬውን እና በእቃ መያዣው አፍ መካከል 1.5-2.5 ሴ.ሜ ነፃ ቦታ በመተው እንጆቹን እና የቀዘቀዘውን የስኳር ሽሮፕ በሌላ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ።
የቀዘቀዙትን እንጨቶች በማቀዝቀዣ ውስጥ ምግብ ለማከማቸት ወደ ልዩ መያዣ ያስተላልፉ ፣ ከዚያም የፍራፍሬውን ገጽ ለመሸፈን በቂ የስኳር ሽሮፕ ያፈሱ። ጥቅም ላይ የዋለው ኮንቴይነር ሰፊ ከሆነ ፣ በፔሩ ወለል እና በመያዣው አፍ መካከል ከ 1.5-2.5 ሴ.ሜ ነፃ ቦታ ይተው። ሆኖም ፣ ያገለገለው መያዣ በጣም ጠባብ ከሆነ ከ2-4 ሳ.ሜ ባዶ ቦታ መተው አለብዎት።
በጥብቅ ከመዘጋቱ በፊት የእቃውን ጠርዞች ከስኳር ሽሮፕ መፍትሄ ማጽዳትዎን አይርሱ።
ጠቃሚ ምክር
በጥሩ ሁኔታ ለእያንዳንዱ 450 ግራም ፒር ከ 120-160 ሚሊ ሊትር የስኳር ሽሮፕ መፍትሄ ይጠቀሙ።
ደረጃ 5. የቀዘቀዘውን ቀን በፔር ጥቅል ላይ ያድርጉት ፣ ከዚያ እንጆቹን በማቀዝቀዣው ውስጥ ከ 10 እስከ 12 ወራት ያኑሩ።
የጥቅሉን ይዘቶች እና የበርበሮቹን የማቀዝቀዝ ቀን ለማካተት ቋሚ ጠቋሚ ይጠቀሙ ፣ ከዚያም እንጆቹን በማቀዝቀዣው ውስጥ ከ 10 እስከ 12 ወራት ያኑሩ።
ለመብላት ወይም ለማቀነባበር በሚሄዱበት ጊዜ ፣ ሸካራነት እስኪለሰልስ ድረስ እንጆቹን በማታ ማቀዝቀዣ ውስጥ ይተዉት።
ዘዴ 3 ከ 3 - የደረቁ ፒርዎችን ማቀዝቀዝ
ደረጃ 1. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ከብራና ወረቀት ጋር አሰልፍ።
በማቀዝቀዣው ውስጥ እንዲከማች በጣም ትልቅ ያልሆነ ጠፍጣፋ ድስት ያዘጋጁ። ከዚያ በኋላ የመጋገሪያ ወረቀቱን ለመደርደር የሚያገለግል የብራና ወረቀት ያዘጋጁ። በብራና ወረቀቱ ውስጥ ያለው የሲሊኮን ይዘት በረዶ በሚሆንበት ጊዜ እንጉዳዮቹ ከድስቱ በታች እንዳይጣበቁ ይከላከላል።
የብራና ወረቀት የለዎትም? እባክዎን የሲሊኮን መጋገሪያ ወረቀት ይጠቀሙ።
ደረጃ 2. በመጋገሪያ ወረቀት ላይ የፔር ቁርጥራጮችን አፍስሱ እና ያዘጋጁ።
ለማቀዝቀዝ በጣም ብዙ ዕንቁ ከሌለዎት ፣ የቫይታሚን ሲ መፍትሄን ከዕንቁ ለማውጣት የተከተፈ ማንኪያ ይጠቀሙ። ሆኖም ፣ ለማቀዝቀዝ ብዙ ቁጥር ያላቸው ዕንቁዎች ካሉዎት ፣ በተቀመጠው በተሸፈነ ቅርጫት ውስጥ ለማፍሰስ ይሞክሩ። መስመጥ። ከዚያ በእያንዳንዱ የእንቁ ቁርጥራጭ መካከል 0.6 ሴ.ሜ ያህል ርቀት ባለው በብራና ወረቀት በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ እንጆቹን ያዘጋጁ።
በሚቀዘቅዝበት ጊዜ የፔሩ ቁርጥራጮች እርስ በእርሳቸው እንዳይነኩ ያረጋግጡ። ያስታውሱ ፣ በረዶ በሚሆንበት ጊዜ አብረው የሚጣበቁ የፒር ቁርጥራጮች ለመለያየት በጣም ከባድ ናቸው።
ልዩነት ፦
የፔርን ጣዕም ማጣጣም ከፈለጉ ፣ 100 ግራም ስኳር በ 1 ሊትር የተቀዳ በርበሬ ውስጥ ይቀላቅሉ።
ደረጃ 3. ጠንካራ ሸካራነት እስኪያገኙ ድረስ እንጆቹን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያቀዘቅዙ።
የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና እንጆቹን ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ እና ለማጠንከር ይጠብቁ። በአጠቃላይ ይህ ሂደት ከ1-2 ሰዓታት ይወስዳል ፣ ምንም እንኳን ትክክለኛው የጊዜ ቆይታ በፔር ቁርጥራጭ መጠን ላይ የሚመረኮዝ ነው።
ከፈለጉ ፣ የፔሩን ፓን በማታ ማቀዝቀዣ ውስጥ መተው ይችላሉ።
ደረጃ 4. የቀዘቀዙትን እንጨቶች በፕላስቲክ ክሊፕ ቦርሳ ውስጥ ያስገቡ።
በጥብቅ ሊዘጋ እና አየር ሊዘጋ የሚችል ማንኛውንም የፕላስቲክ ከረጢት ይጠቀሙ። ከዚያ ቦርሳውን በበረዶ በተሞሉ ዕንቁዎች ይሙሉት ፣ ከዚያም ከመዝጋቱ እና ከማቀዝቀዝዎ በፊት በተቻለ መጠን ብዙ አየር ከከረጢቱ ያስወግዱ።
ዕንቁ ወደ ተለያዩ የተለያዩ ምግቦች ከተሰራ ፣ በተለያዩ መጠኖች ወደ ብዙ ቦርሳዎች ለመከፋፈል ይሞክሩ። ለምሳሌ ፣ አንድ ዕንቁ ወደ ማለስለሻ የሚያደርጓቸው ከሆነ ፣ በአንድ ሻንጣ ውስጥ ያለው መጠን አንድ ለስላሳ ብርጭቆ መስታወት ለማድረግ በቂ ነው ብለው ወደ ብዙ ቦርሳዎች ለመከፋፈል ይሞክሩ።
ደረጃ 5. የቀዘቀዘውን ቀን በፔር ጥቅል ላይ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ እንጆቹን በማቀዝቀዣው ውስጥ ከ 10 እስከ 12 ወራት ያኑሩ።
የጥቅሉን ይዘቶች እና የበርበሮቹን የማቀዝቀዝ ቀን ለማካተት ቋሚ ጠቋሚ ይጠቀሙ ፣ ከዚያም እንጆቹን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ያስታውሱ ፣ እንጆሪዎች ጥራታቸውን እና ትኩስነታቸውን እንዳያጡ ከ 10 እስከ 12 ወራት ብቻ መቀመጥ አለባቸው።
ፒር ወዲያውኑ በረዶ ሆኖ ወይም በማቀዝቀዣው ውስጥ ሌሊቱን ከለሰለሰ በኋላ ሊቀርብ ይችላል።
ጠቃሚ ምክሮች
- በ 1 ሊትር የስኳር ሽሮፕ መፍትሄ ውስጥ ከ 1 እስከ 1.5 ኪሎ ግራም ፒር ማቀዝቀዝ አለብዎት።
- በሚለሰልሱበት ጊዜ ማሽተት ስለሚሰማቸው ሙሉ በሙሉ አይቀዘቅዙ።
