ምግብ ቤቶች ፣ የምግብ ማቅረቢያ አገልግሎቶች ወይም የማብሰያ ትምህርት ቤቶች አንዳንድ ጊዜ ለማካሄድ ውድ እና የተወሳሰቡ ንግዶች ናቸው። ንግድዎ መሥራቱን መቀጠሉን ለማረጋገጥ ትክክለኛ እና መደበኛ የምግብ ወጪ ስሌቶችን ማድረግ አለብዎት። ሁል ጊዜ ማድረግ ያለብዎት ሶስት ዋና ስሌቶች አሉ ፣ ማለትም የሚፈቀደው ከፍተኛ የምግብ ዋጋ (እርስዎ ሊከፍሉት የሚችሉት ወጪ) ፣ የምግብ ዋጋ (በምናሌው ላይ ያሉት ምግቦች ምን ያህል ናቸው) እና ትክክለኛው የምግብ ዋጋ (ምን ያህል ምግብ ያዝዛሉ) ለንግድ ሥራ)። እነዚህን ሶስት ቁጥሮች ማወዳደር የረጅም ጊዜ የንግድ ሥራ ስኬታማነትን ለማረጋገጥ ማስተካከያዎችን እና ለውጦችን ለማድረግ ይረዳዎታል።
ደረጃ
የ 3 ክፍል 1 ፦ የሚፈቀደው ከፍተኛ የምግብ ወጪን ማስላት
ደረጃ 1. ይህ ስሌት ለምን እንደሚያስፈልግዎ ይረዱ።
ከፍተኛው አኃዝ ንግድዎ ትርፋማ እንዲሆን ምን ያህል የሥራ ማስኬጃ በጀትዎ ለምግብ ወጪዎች ሊመደብ እንደሚችል ሊነግርዎት ይችላል። ይህንን አኃዝ ሳያውቁ ፣ ትክክለኛው የምግብ ወጪዎች (በሚቀጥለው ክፍል ውስጥ ለማስላት) የሚፈለገውን የትርፍ ህዳግ ለማምጣት በዒላማ ላይ ስለመሆኑ ማወቅ አይችሉም።
ደረጃ 2. የአሠራር በጀትን በማስላት ይጀምሩ።
የኩባንያው የሥራ በጀት የወቅቱ እና የታቀደው የወደፊት ወጪዎች ድምር ፣ እንዲሁም የተገመተው ትርፍ ድምር ነው። ከወር እስከ ወር የሥራ ማስኬጃ በጀትዎን ለማስላት የሚከተሉትን ቁጥሮች ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት-
- ትርፍ ዒላማ
- የዕለት ተዕለት ሠራተኞች ደመወዝ (አስተናጋጅ ፣ የእቃ ማጠቢያ ፣ ወዘተ)
- የቋሚ ሠራተኞች ደመወዝ (ሥራ አስኪያጅ ፣ ባለቤት ፣ ዋና fፍ ፣ ወዘተ)
- መገልገያዎች (ጋዝ ፣ ኤሌክትሪክ ፣ ውሃ ፣ Wi-Fi ፣ ወዘተ)
- ቋሚ ወጪዎች (ኪራይ ፣ የብድር ክፍያዎች ፣ ኢንሹራንስ ፣ ወዘተ)
- ክፍያዎች እና ፈቃዶች (ግብሮች ፣ የመጠጥ ፈቃዶች ፣ የንግድ ፈቃዶች ፣ የምግብ ማቀነባበሪያ ፈቃዶች ፣ ወዘተ)
- አቅርቦቶች (የምርት አቅርቦቶችን ማጽዳት ፣ ያልበሰለ የምግብ አቅርቦቶች ፣ ሳህኖች ፣ መጠቅለያዎች ፣ ወዘተ.)
- ግብይት
- ጥገና
ደረጃ 3. በየወሩ ሊያወጡ የሚችሉትን የገንዘብ መጠን ይወስኑ።
አነስተኛ የንግድ ሥራን መክፈት ልምድ ላላቸው ሬስቶራንቶች እንኳን ትልቅ አደጋዎች አሉት። ምግብ ቤትዎ ወይም የምግብ አቅራቢ ኩባንያዎ እንዲወዳደር ፣ ለመዋዕለ ንዋይ ፈቃደኛ መሆን አለብዎት ፣ ግን ኪሳራ እንዳይኖር ትርፍንም መጠበቅ አለብዎት። ከግል ባንኮችም ሆነ ከመንግሥት ፕሮግራሞች ለአነስተኛ ንግዶች ብድር እና ዕርዳታ ይጠቀሙ። ኢንቨስትመንትን ለመጨመር ከሌሎች ጋር መተባበርን ያስቡ። አጋሮች ከእርስዎ ጋር በንግዱ ውስጥ በንቃት ሊሠሩ ወይም ገንዘብን መዋዕለ ንዋይ ማፍሰስ እና ትርፍ ማግኘት ይችላሉ።
- የራስዎን የግል ፋይናንስ ይገምግሙ። የቤት ኪራይ / የቤት ብድሮችን ፣ ተሽከርካሪዎችን ፣ ምግብን ፣ የግል መድንን እና ሌሎች ሁሉንም የግል ወጪዎችን ጨምሮ በወር የቤት በጀት ያዘጋጁ። ለንግድ ሲባል የግል መረጋጋትዎን አይሠዉ።
- የተለያዩ የብድር ክፍያ አማራጮችን ይመልከቱ። ከወለድ ተመኖች መሠረታዊ ዕውቀት በተጨማሪ ፣ ዝቅተኛ ክፍያዎችን ለመክፈል ያቅዱ እንደሆነ ወይም በተቻለ ፍጥነት ብድርዎን መክፈል እንደሚጀምሩ ማወቅ አለብዎት። ለብድር ክፍያ ምን ያህል የግል ገንዘብ እና የንግድ ገቢ ይመደባል? ስንት ይቀራል?
- የግል ፋይናንስን እና የብድር ክፍያዎችን ከግምት ውስጥ ካስገቡ በኋላ በወር በንግድዎ ውስጥ ኢንቨስት የሚያደርጉትን የገንዘብ መጠን ይወስኑ።
- ይህንን መጠን ከአሠራር በጀት ጋር ያወዳድሩ። ካልተሟሉ የአሠራር በጀቱን ማስተካከል አለብዎት ፣ አይቀንስም።
- ምን ያህል ማዳን እንደሚችሉ ማየት እንዲችሉ የሂሳብ ባለሙያ ወይም የባንክ ባለሙያ እርዳታ ለመጠየቅ ያስቡበት።
ደረጃ 4. ለእነዚህ ወጪዎች ለእያንዳንዱ የበጀት መቶኛ ያሰሉ።
አሁን በየወሩ ሊያወጡ የሚችሉትን የገንዘብ መጠን ካወቁ ፣ በደረጃ 2 ለተሰላው ለእያንዳንዱ ወርሃዊ ወጪ የተመደበውን ወርሃዊ በጀትዎን መቶኛ ይወቁ።
- ለምሳሌ ፣ በአንድ ምግብ ቤት ላይ በወር 70,000 ዶላር ማውጣት ይችላሉ።
- እርስዎ እና ሥራ አስኪያጅዎ ደመወዝ በየወሩ 3,500,000 IDR ነው። አንድ ላይ ተደምሮ የደመወዙ ዋጋ በወር 7,000,000 IDR ወይም በጀቱ 10% ነው።
ደረጃ 5. በወር የሚፈቀደው ከፍተኛውን የምግብ ወጪ ያሰሉ።
በበጀትዎ ውስጥ የእያንዳንዱን ነጥብ መቶኛ ካወቁ በኋላ ሁሉንም ያክሉ። በበጀትዎ ውስጥ የትኛውም መቶኛ ቢቀሩ ትርፍ ግብዎ ላይ ለመድረስ በምግብ ላይ ሊያወጡ የሚችሉት ከፍተኛ መጠን ነው።
- ደመወዝ (10%) + ዕለታዊ ደሞዝ (17%) + ክምችት (5%) + መገልገያዎች (6%) + ግብይት (4%) + ክፍያዎች እና ፈቃዶች (3%) + ጥገና (4%) + ቋሚ ወጪዎች (21%))) + የትርፍ ግብ (5%) = 75%
- በዚህ ምሳሌ ውስጥ 75% ከምግብ ወጪዎች በስተቀር ለሁሉም ወጪዎች የተመደበው ከፍተኛው በጀት ነው።
- የሚፈቀደው ከፍተኛ የምግብ ወጪን ለማስላት ያንን መጠን ከ 100% ይቀንሱ
- 100% - 75% = 25%
- ወርሃዊ በጀትዎ IDR 70,000,000 ከሆነ በየወሩ 5% ትርፍ (IDR 70,000,000 x 0.05 = IDR 3,500,000) ለማግኘት በምግብ ወጪዎች እስከ IDR 70,000,000 x 0.25 = IDR 17,500,000 ድረስ ማውጣት ይችላሉ ማለት ነው።
የ 3 ክፍል 2 - እውነተኛ የምግብ ወጪን ማስላት
ደረጃ 1. ለእያንዳንዱ ወርሃዊ የግምገማ ጊዜ የሚጀምርበትን ቀን ይምረጡ።
ኪራይ ፣ መገልገያዎች ፣ ወዘተ በየወሩ በተመሳሳይ ቀን እንደሚከፈል ፣ በመደበኛ ጊዜ ላይ በመመርኮዝ የምግብ ዋጋን ማስላት አለብዎት። ምግብ ቤቱ ከመከፈቱ በፊት ወይም ከመዘጋቱ በፊት በየሳምንቱ ፣ ምናልባትም በየሳምንቱ በተመሳሳይ ጊዜ ዕቃዎችን መተንተን አለብዎት።
ከሥራ ሰዓቶች ውጭ ሁል ጊዜ አቅርቦቶችን ይቆጥሩ ፣ ስለዚህ ምንም ምግብ አይወገድም ወይም አይበስልም።
ደረጃ 2. “የመነሻ ክምችት” ን ይግለጹ።
በ “የበጀት ሳምንት” መጀመሪያ ቀን - በዚህ ምሳሌ ፣ እሑድ - በኩሽና ውስጥ ያሉትን ሁሉንም የምግብ ምርቶች ጥልቅ ምርመራ ያካሂዱ። በተቻለ መጠን ትክክለኛ መሆን አለብዎት ፣ ስለዚህ ለእያንዳንዱ የምግብ ዓይነት ምን ያህል እንደከፈሉ ለማየት ደረሰኞችዎን ይመልከቱ። ለምሳሌ ፣ ምናልባት ለ 5 ሊትር ዘይት ዘይት IDR 48,000 ይከፍሉ ይሆናል ፣ እና በበጀት ሳምንቱ መጀመሪያ ላይ 1 ሊትር ዘይት ዘይት ይቀራል። በክምችት ስሌት ጊዜ መጀመሪያ ላይ 1 ሊትር የማብሰያ ዘይት ምን ያህል ያስከፍላል ፣ ያ (48,000 ዶላር 5 ሊትር) = (X 1)። አንዴ X ምን ዋጋ እንዳለው ካወቁ በበጀት ሳምንቱ መጀመሪያ ላይ 9,600 ዶላር የሚያወጣ ዘይት ዘይት እንዳለ ያስተውላሉ። በማከማቻ ውስጥ ለእያንዳንዱ ዓይነት ምግብ ይህን የመቁጠር ሂደት ይድገሙት።
በበጀት ሳምንቱ መጀመሪያ በኩሽና ውስጥ ያለው የዶላር ምግብ መጠን የመነሻ ክምችትዎ ምን እንደሆነ ለመወሰን ሁሉንም ቁጥሮች ይጨምሩ።
ደረጃ 3. ግዢዎችዎን ይመዝግቡ።
በምናሌው ምርጥ ሻጮች ላይ ባለው በሳምንቱ ውስጥ ከሚያስፈልጉዎት በላይ ብዙ የምግብ አቅርቦቶችን ያዝዛሉ። በቀን ውስጥ በምግብ ላይ ምን ያህል ገንዘብ እንደሚያወጡ በትክክል ለማወቅ ሁሉንም ደረሰኞች በቢሮዎ ውስጥ በደንብ ያኑሩ።
ደረጃ 4. በሚቀጥለው የበጀት ሳምንት መጀመሪያ ላይ ቆጠራን እንደገና ማስላት።
በደረጃ 2 የተገለፀውን ሂደት ይድገሙት ይህ ስሌት ሁለት ተግባራት ያሉት ቁጥርን ያወጣል ፣ ማለትም ለሚቀጥለው ሳምንት ክምችት መጀመር እና ለዚህ ሳምንት “ክምችት ማብቃት”። አሁን ምግቡ ከፊት ለፊት ምን ያህል እንደወጣ ፣ ምን ያህል እንደገዙ እና ምን ያህል እንደቀሩ ያውቃሉ።
ደረጃ 5. በሳምንት ውስጥ ምግብ በመሸጥ የሚያገኙትን የገንዘብ መጠን ይወቁ።
በእያንዳንዱ ፈረቃ መጨረሻ ፣ የምግብ ቤቱ ሥራ አስኪያጅ አጠቃላይ ሽያጮችን ማስላት አለበት። ለእያንዳንዱ የሳምንቱ ቀን የሽያጭ ሪፖርቶችዎን ይመልከቱ እና ሳምንታዊ የምግብ ሽያጮችን ለማስላት ያክሏቸው።
ደረጃ 6. ለሳምንቱ ትክክለኛውን የምግብ ዋጋ ያሰሉ።
በዚህ ጽሑፍ ዘዴ 1 ውስጥ ፣ የሚፈቀደው ከፍተኛ የምግብ ወጪዎችን እንደ አጠቃላይ በጀትዎ መቶኛ አስልተዋል። አሁን በእውነቱ በምግብ ላይ የሚወጣውን የበጀት መቶኛ ማስላት አለብዎት። ሁለቱን መቶኛዎች ሲያወዳድሩ ፣ ለንግድ ቀጣይነት በምግብ ላይ በጣም ብዙ ገንዘብ እያወጡ እንደሆነ ማየት ይችላሉ።
- ትክክለኛው የምግብ ዋጋን ለማስላት የሚከተለውን ይጨምሩ - የምግብ ዋጋ % = (ከጅማሬ ዕቃዎች + ግዢዎች - የንብረት ማብቂያ) የምግብ ሽያጭ።
- ለምሳሌ ፣ እንጀምር ጀማሪ ክምችት = 10,000,000 ዶላር; ግዢ = IDR 2,000,000; የማጠናቀቂያ ክምችት = IDR 10,500,000; የምግብ ሽያጭ = IDR 5,000,000
- (10.000.000 + 2.000.000 – 10.500.000) ÷ 5.000.000 = 0.30 = 30%
ደረጃ 7. የሚፈቀደው ከፍተኛ የምግብ ወጪዎችን እና ትክክለኛ የምግብ ወጪዎችን ያወዳድሩ።
በምሳሌው ፣ በ 1 ዘዴ ውስጥ እንደተሰላው ከፍተኛው የሚፈቀደው የምግብ ዋጋ 25% ነው ፣ እና ትክክለኛው የምግብ ዋጋ በቀድሞው ደረጃ 30% ነው። የ 5% ትርፍ ግብዎን ለማሳካት አሁን በምግብ ወጪዎች ላይ በጣም ብዙ ገንዘብ እንዳወጡ ሊታይ ይችላል።
ክምችት ለመቆየት በየሳምንቱ ግዢዎችዎን ያስተካክሉ። ትክክለኛውን የምግብ ዋጋ ከሚፈቀደው ከፍተኛ የምግብ ዋጋ ወደ መቶኛ ዝቅ ማድረግ ያስፈልግዎታል።
የ 3 ክፍል 3 - ሊሆኑ የሚችሉ የምግብ ወጪዎችን ማስላት
ደረጃ 1. ጠቅላላ ወጪዎን ያስሉ።
በምናሌው ላይ ላለው ለእያንዳንዱ ምግብ ፣ ለመሥራት ምን ያህል እንደሚያስወጣ ይወቁ። ለምሳሌ ፣ ለ አይብ ሀምበርገር የሚዘጋጁት ንጥረ ነገሮች እንደሚከተለው ሊከፋፈሉ ይችላሉ - Rp.210 ለዳቦ ፣ Rp.60 ለ mayonnaise ፣ Rp.60 ለአንድ የሽንኩርት ቁራጭ ፣ Rp. 140 ለሁለት የቲማቲም ቁርጥራጮች ፣ Rp.800 ለ የበሬ ሥጋ ፣ Rp.20 ለቲማቲም ሾርባ እና ሰናፍጭ ፣ Rp.40 ለቃሚዎች ፣ Rp.60 ለ ሰላጣ ፣ IDR 180 ለሁለት ቁርጥራጭ አይብ ፣ እና IDR 230 ለ ጥብስ። በምናሌው ላይ አይብ ሃምበርገርን ለማዘጋጀት የምግብ ዋጋው IDR 1,800 ነው
- የዚያ ምግብ ዋጋ በየሳምንቱ በሚሸጡት የአገልግሎት ብዛት ያባዙ።
- ጠቅላላውን ዋጋ ለማግኘት ሁሉንም ቁጥሮች ይጨምሩ። ለምሳሌ ፣ ጠቅላላ ወጪዎ 3,000,000 ዶላር ነው እንበል። ያ ሳምንት ከኩሽና በተሠሩ ምግቦች ላይ ያወጡትን የገንዘብ መጠን ነው።
ደረጃ 2. ጠቅላላ ሽያጮችዎ ምን እንደነበሩ ይወቁ።
አሁን ምግቦችን ለደንበኞች በማቅረብ ያወጡትን የገንዘብ መጠን ካሰሉ ፣ በሂደቱ ውስጥ ለእያንዳንዱ ምግብ ምን ያህል ገንዘብ እንደሚያገኙ ማወቅ አለብዎት። የእያንዳንዱን ምግብ የመሸጫ ዋጋ በአንድ ሳምንት ውስጥ በተሸጠው የአገልግሎት ብዛት ያባዙ። አጠቃላይ ሽያጮችን ለማስላት በምናሌው ውስጥ የእያንዳንዱን ምግብ የሽያጭ መጠን ይጨምሩ።
ለምሳሌ ፣ በሳምንት ውስጥ በጠቅላላ ሽያጮች 1,000 ዶላር ይቀበላሉ እንበል።
ደረጃ 3. ሊሆኑ የሚችሉ የምግብ ወጪዎችን ያስሉ።
የምግብ እምቅ ዋጋን ለማስላት አጠቃላይ ወጪውን በ 100 ያባዙ ፣ ከዚያ ውጤቱን በጠቅላላ ሽያጮች ይከፋፍሉ። ከላይ ያለውን ምሳሌ በመከተል የሚከተለውን ድምር ያስሉ ((Rp 3,000,000 x 100) Rp 8,000,000 = 37. 5. ሊሆኑ የሚችሉ የምግብ ወጪዎችዎ ከበጀት 37.5% ናቸው።
ደረጃ 4. ሊሆኑ በሚችሉ የምግብ ወጪዎች ላይ ትንታኔ ያካሂዱ።
አሁን በአንድ ሳምንት ውስጥ በምናሌው ላይ ከሚገኙት ሳህኖች ሊሠራ የሚችለውን የገንዘብ መጠን ያውቃሉ። የምናሌ ዋጋዎችዎ መስተካከል የሚያስፈልጋቸውን ለማየት ያንን መጠን ከሚፈቀደው ከፍተኛ የምግብ ዋጋ ጋር ያወዳድሩ። በዚህ ሁኔታ ፣ ከ ዘዴ 1 ከፍተኛው የሚፈቀደው የምግብ ዋጋ 25%ነው ፣ እና የምግብ ዋጋ 37.5%ነው። ትልቅ ችግር አለብዎት! ሊሆኑ የሚችሉ የምግብ ወጪዎች መቶኛ እንዲቀንሱ እና የሚጠበቀው 25% አሃዝ ላይ እንዲደርሱ አጠቃላይ ሽያጮችን ማሳደግ አለብዎት። በምናሌው ውስጥ ዋጋውን በመጨመር ይህንን ማድረግ ይችላሉ።
- በምናሌው ላይ ያሉትን የሁሉም ምግቦች ዋጋ በትንሹ ሊጨምሩ ይችላሉ ፣ ምናልባት Rp. 500 ፣ - ሳህኑ በጣም ውድ ከሆነ ፣ ምናልባት 2,000 - Rp 3,000 ለመሥራት ትንሽ ተጨማሪ ወጪ የሚጠይቅ ከሆነ።
- ምን ዓይነት ምግቦች በደንበኞች ዘንድ በጣም ተወዳጅ እንደሆኑ ለማወቅ የሽያጭ ቁጥሮችን ይመልከቱ። በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ምግቦች የበለጠ ፣ የታዋቂ ምግቦችን ዋጋ ከፍ ማድረግ ይችላሉ። ደንበኞች አሁንም ለእሱ መክፈል ይፈልጋሉ።
- ከምናሌው በደንብ የማይሸጡ ምግቦችን ማስወገድ ያስቡበት። ሳህኑ የማምረት አቅም የለውም። ሁሉንም ምርቶች በክምችት ውስጥ ማንቀሳቀሱን ለማረጋገጥ ምናሌውን ያለማቋረጥ ይገምግሙ።
ጠቃሚ ምክሮች
- በተመሳሳይ ቀን መሸጥ እና መግዛት ይችላሉ።
- ለእያንዳንዱ ምግብ የሚከፍሉት የመጨረሻ ወጪ የማከማቻ ክፍያ ነው።
- በቁጥር ቆጠራ ወቅት ማንኛውንም ነገር መሸጥ አይችሉም።
