ቡቃያዎች ብዙውን ጊዜ እንደ ሳህኖች ፣ ሰላጣ ፣ ጋዶ-ጋዶ ፣ የተቀቀለ ጥብስ ፣ ሶቶ ወይም ሌሎች ምግቦች ባሉ የተለያዩ ምግቦች ውስጥ ያገለግላሉ። ከባቄላ ፣ ጣፋጭ ፣ የባቄላ ቡቃያ በተጨማሪ ገንቢ ነው። ቡቃያዎችን እንደ አኩሪ አተር እና አረንጓዴ ባቄላ በመዝራት ሊበቅል ይችላል። ቡቃያዎች እንዲሁ በሱፐርማርኬት ወይም በግሪንቸር በቀላሉ ሊገዙ ይችላሉ ፣ ግን በቀላሉ ቤት ውስጥ እራስዎ ማድረግ ይችላሉ። አንዳንድ ቀላል መሣሪያዎች እና ደረቅ ጥራጥሬዎች ብቻ ያስፈልግዎታል። የተለያዩ ፍሬዎችን ፣ ጥራጥሬዎችን ፣ ዘሮችን እና ጥራጥሬዎችን ማብቀል ይችላሉ። ዋናው ነገር ዘሩን በቀን ብዙ ጊዜ ማጠብ እና ማፍሰስ እና በመብቀል ሂደት ውስጥ እርጥብ ማድረጉ ነው።
ደረጃ
ክፍል 1 ከ 3 - ባቄላ ማጠብ እና ማጥለቅ
ደረጃ 1. መያዣውን ማምከን።
የመስታወት ማሰሮዎች ለመብቀል ተስማሚ ናቸው ፣ ግን ሰፊ አፍ ያለው ጠርሙስ ወይም የፕላስቲክ መያዣ መጠቀም ይችላሉ። ከመያዣዎቹ ጋር ተጣብቀው የቆዩትን ቆሻሻ ፣ አቧራ እና በሽታ አምጪ ተህዋስያን ወይም ቅንጣቶችን ለማስወገድ ማሰሮዎቹን በሙቅ ውሃ እና በሳሙና ይታጠቡ። ማሰሮዎቹን በንፁህ ፎጣ ያድርቁ እና ወደ ጎን ያስቀምጡ።
- ይህ የባቄላ ማብቀል ዘዴ ወደ ጎጂ ባክቴሪያዎች እና ፈንገሶች እድገት ሊያመራ ይችላል። ስለዚህ, የጸዳ መሳሪያዎችን መጠቀም አስፈላጊ ነው.
- ለመብቀል የሚፈልጓቸውን ባቄላዎች ከማስተናገድዎ በፊት እጅዎን መታጠብን ልማድ ያድርጉት።
ደረጃ 2. ባቄላዎቹን ያጠቡ።
ስለ ኦቾሎኒ ኩባያ ይለኩ እና ወደ ንጹህ ሳህን ያስተላልፉ። ንጹህ ውሃ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ፍሬዎቹን ለማነቃቃት እጆችዎን ይጠቀሙ። ከዚያ ለማፍሰስ ወንፊት ይጠቀሙ። የኦቾሎኒ ማጠቢያ ውሃ ግልፅ እስኪሆን ድረስ ይህንን ያድርጉ። ለውዝ ፣ ጥራጥሬ ፣ ወይም ሌሎች ጥራጥሬዎችን ጨምሮ ፣ ሙሉ ወይም ደረቅ ዘሮችን መጠቀም ይችላሉ ፣ ለምሳሌ ፦
- ሽምብራ
- አልፋልፋ
- የአዙኪ ባቄላ
- ሙንግ ባቄላ
- ምስር
- የሱፍ አበባ ዘር
- ኩዊኖ
ደረጃ 3. ባቄላዎቹን በንጹህ ውሃ ውስጥ ያጥቡት።
ለውዝ ወደ ንፁህ ማሰሮዎች ያስተላልፉ። በክፍል ሙቀት ውስጥ ማሰሮውን በንጹህ ውሃ ይሙሉት። የእቃውን አፍ በቼዝ ጨርቅ ወይም በንፁህ ፎጣ ይሸፍኑ እና በሚለጠጥ ባንድ ይጠብቁት። ጨርቁ ቆሻሻ እና ቅንጣቶች ወደ ማሰሮው ውስጥ እንዳይገቡ በመከልከል አየር እንዲፈስ ያስችለዋል።
ባቄላዎችን ወይም ጥራጥሬዎችን የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ በመረጡት ዘሮች ውስጥ ማሰሮውን ይሙሉት። እንደ አልፋልፋ ላሉት ሙሉ እህሎች በአንድ ማሰሮ ውስጥ 2 የሾርባ ማንኪያ ዘሮችን ይጠቀሙ። ይህ ቡቃያው ለማደግ በቂ ቦታ ይሰጠዋል ፣ እናም አየር በበቀሎዎቹ መካከል በነፃነት እንዲንቀሳቀስ ያስችለዋል።
ደረጃ 4. ባቄላዎቹን በአንድ ሌሊት ያጥቡት።
ማሰሮዎቹን በመደርደሪያው ላይ ያስቀምጡ እና ባቄላዎቹን ለጥቂት ሰዓታት ያጥቡት። እንደ quinoa ያሉ ትናንሽ እህሎች ለ 3 ሰዓታት ብቻ መታጠፍ አለባቸው። እንደ ምስር ያሉ መካከለኛ መጠን ያላቸው ጥራጥሬዎች ለ 8 ሰዓታት ብቻ ማጥለቅ አለባቸው። እንደ ኩላሊት ባቄላ እና ሽምብራ ያሉ ትላልቅ ባቄላዎች ለ 12 ሰዓታት መታጠብ አለባቸው።
በሚጠጡበት ጊዜ ባቄላ ውሃውን አምጥቶ ይስፋፋል ፣ ይህም የመብቀል ሂደቱን ይጀምራል።
ክፍል 2 ከ 3 - ባቄላዎችን ማብቀል
ደረጃ 1. ባቄላዎቹን ያጠቡ እና ያጠቡ።
በቂ ረጅም ውሃ ከጠጡ እና መጠኑ በእጥፍ ከጨመሩ በኋላ የቼዝ ጨርቅን ያስወግዱ እና ባቄላዎቹን ያጥፉ። ባቄላ እስኪጠልቅ ድረስ ንጹህ ውሃ አፍስሱ እና እነሱን ለማጠብ በጥንቃቄ ያነሳሱ። ባቄላዎቹን እንደገና አፍስሱ እና የቼዝ ጨርቅን ወደ ማሰሮው አፍ ውስጥ መልሰው ያስቀምጡ።
ደረጃ 2. ማሰሮውን ያጥፉ።
ቡቃያው ማደግ ሲጀምር ፣ ማሰሮውን በ 45 ዲግሪ ማእዘን ላይ የጠርሙሱ አፍ ወደታች ወደታች ያዙሩት። በዚህ መንገድ ፣ ከመጠን በላይ እርጥበት ይተንና አየሩ በነፃነት ይንቀሳቀሳል። በትክክለኛው አንግል ላይ ለማቆየት ማሰሮውን በአንድ የተወሰነ ነገር ላይ ዘንበል ማድረግ አለብዎት ፣ ወይም በወጭት መደርደሪያ ላይ ማስቀመጥ ይችላሉ።
ለመብቀል ባቄላዎቹ እርጥበት እንዲኖራቸው ቢደረግም ፣ ይህ ሻጋታ እና ባክቴሪያዎች እንዲያድጉ ስለሚያደርግ ማሰሮዎቹ በጣም እርጥብ እንዲሆኑ አይፍቀዱ።
ደረጃ 3. ማሰሮውን በጥላ ውስጥ ያስቀምጡ።
የፍራፍሬውን ማሰሮ በክፍል ሙቀት ውስጥ እና ከፀሐይ ብርሃን በቀጥታ ርቀው ያስቀምጡ። ሙሉ በሙሉ ጨለማ በሆነ ቦታ ውስጥ ማስቀመጥ አያስፈልግም ፣ ግን በቀጥታ የፀሐይ ብርሃን ውስጥ አለመሆኑን ያረጋግጡ። ያለበለዚያ ባቄላዎቹ ሊበቅሉ ይችላሉ።
ደረጃ 4. ቢያንስ በቀን ሁለት ጊዜ ቡቃያዎቹን ያጠቡ።
ዘሮች ማብቀል ሲጀምሩ የበሽታ አምጪ ተሕዋስያንን እድገትን ለማስቀረት እና ቡቃያውን እርጥብ ለማድረግ በየጊዜው እነሱን ማለቅ አስፈላጊ ነው። የቼዝ ጨርቅን ያስወግዱ ፣ ቡቃያዎቹን በንፁህ ውሃ ያጥቡት ፣ ያጥፉ እና እንደገና የእቃውን አፍ በቼክ ጨርቅ ይሸፍኑ። ማሰሮውን ያዙሩ እና ቡቃያዎቹን በመጀመሪያ ቦታቸው ላይ ያድርጓቸው።
የፈለጉትን ያህል ቡቃያውን ማጠብ ይችላሉ ፣ ግን ይህንን በየ 8-12 ሰዓታት ማድረግዎን ያረጋግጡ። ያለበለዚያ ቡቃያው ይደርቃል።
ደረጃ 5. የሚፈለገው መጠን እስኪደርሱ ድረስ ቡቃያው ለጥቂት ቀናት እንዲያድግ ይፍቀዱ።
የተለያዩ ጥራጥሬዎች እና ባቄላዎች የተለያዩ የመብቀል ጊዜዎችን ይፈልጋሉ ፣ እና ብዙውን ጊዜ ከ2-6 ቀናት ናቸው። ልክ እንደ መጀመሪያው ቡቃያ ተመሳሳይ መጠን ያላቸው ቡቃያዎችን መብላት ይችላሉ ፣ ግን ደግሞ ጥቂት ሴንቲሜትር ርዝመት እስኪደርስ ድረስ ቡቃያው እስከ 5-6 ቀናት ድረስ እንዲያድጉ ማድረግ ይችላሉ።
ደረጃ 6. ከመብላቱ በፊት ቡቃያዎቹን ያጠቡ።
ቡቃያው ወደሚፈለገው መጠን ሲደርስ ፣ የቼዝ ጨርቅን ያስወግዱ እና ቡቃያዎቹን ወደ ኮላነር ያስተላልፉ። ቡቃያዎቹን በንጹህ ውሃ ያጠቡ ፣ እና ለጥቂት ደቂቃዎች ያፍሱ። ከዚያ በኋላ በንጹህ ፎጣ እንደገና ማድረቅ ይችላሉ።
ደረጃ 7. ትኩስ ቡቃያዎችዎን ይደሰቱ እና ቀሪውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
የባቄላ ቡቃያዎችን በበርካታ መንገዶች መብላት ይችላሉ። የተቀቀለ ፣ የተቀቀለ ወይም ጥሬ የበላ። ቡቃያዎች እንዲሁ ጣፋጭ መክሰስ ሊሆኑ ይችላሉ። የቀረውን የባቄላ ቡቃያ በንፁህ የወረቀት ፎጣ ውስጥ ጠቅልለው በፕላስቲክ ክሊፕ ቦርሳ ወይም አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ያኑሩ።
ቡቃያዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ከተከማቹ ከ2-3 ቀናት ሊቆዩ ይችላሉ።
ክፍል 3 ከ 3 - ትኩስ ቡቃያዎችን መጠቀም
ደረጃ 1. የባቄላ ቡቃያዎችን በሶላጣ ወይም በጪዉ የተቀመመ ክያር ማከል እና ጥሬ መብላት ይችላሉ።
ቡቃያዎች ጣፋጭ ጣዕም አላቸው እና በንጥረ ነገሮች የተሞሉ ናቸው ፣ እና ብዙ ሰዎች ጥሬ መብላት ይመርጣሉ። ቡቃያዎችን በራሳቸው ሊደሰቱ ወይም ወደ እርስዎ ተወዳጅ ሰላጣ ማከል ይችላሉ። ከባቄላ ቡቃያዎች ጋር ለመደሰት ተስማሚ የሆነው ሰላጣ የሚከተሉትን ያጠቃልላል።
- የአትክልት ሰላጣ
- የኮብ ሰላጣ
- የአተር ሰላጣ
ደረጃ 2. ሳንድዊች ለመሥራት የባቄላውን ቡቃያ ይጠቀሙ።
ትኩስ የባቄላ ቡቃያዎችን በመጨመር አይብ ፣ አትክልት ወይም የስጋ ሳንድዊቾች የበለጠ ጣፋጭ ናቸው። እንደ አልፋልፋ እና ብሮኮሊ ያሉ የተወሰኑ የባቄላ ቡቃያዎች በተለይ ለሳንድዊች መሙላት ተወዳጅ ናቸው። ከባቄላ ቡቃያዎች ጋር ሳንድዊች/ጥቅልሎችን ለመሥራት ፣ ይሞክሩ
- ሰናፍጭ
- አይብ
- ሰላጣ
- ቲማቲም
- ባቄላ ይበቅላል
- አቮካዶ
ደረጃ 3. የባቄላውን ቡቃያ በእንፋሎት ያብሱ።
የእንፋሎት ማብሰያ የባቄላ ቡቃያዎችን እና ሌሎች አትክልቶችን ለማቀነባበር ፍጹም ነው ፣ ምክንያቱም እንፋሎት ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን መያዝ ይችላል። እንደ ምስር ቡቃያ ያሉ ትናንሽ ቡቃያዎች ለ 5 ደቂቃዎች በእንፋሎት ሊበቅሉ ይችላሉ ፣ እና እንደ ጫጩት ያሉ ትልልቅ ሰዎች ለ 15 ደቂቃዎች ያህል በእንፋሎት መታጠብ አለባቸው።
አልፋልፋ ቡቃያዎችን ማሸት ስለሚችሉ ምግብ አለማብሰሉ የተሻለ ነው።
ደረጃ 4. የባቄላ ቡቃያውን ወደ ቀስቃሽ ጥብስ ይጨምሩ።
የባቄላ ቡቃያዎችን ለማቀነባበር ሌላኛው መንገድ እነሱን መቀቀል ነው ፣ እና አትክልቶችን ፣ ስጋን ወይም ዓሳ ማከል ይችላሉ። ንጥረ ነገሮቹን ለማቆየት ፣ በመጨረሻው 5-10 ደቂቃዎች ምግብ በሚበስልበት ጊዜ የባቄላ ቡቃያውን ወደ ቀስቃሽ ጥብስ ይጨምሩ።
ደረጃ 5. ባቄላ ቡርገር እንዲበቅል ያድርጉ።
የባቄላ ቡቃያ በርገር ከባህላዊው የበሬ በርገር ጣፋጭ የቬጀቴሪያን አማራጭ ነው። ማንኛውንም ዓይነት የባቄላ ቡቃያዎችን መጠቀም ይችላሉ። በርገር ለመሥራት ተወዳጅ የሆኑት የባቄላ ቡቃያዎች ዓይነቶች የሚከተሉትን ያካትታሉ:
- ቀይ እና ጥቁር ባቄላ
- ኩዊኖ
- ምስር
- ሽምብራ
ማስጠንቀቂያ
- ከታመነ የተፈጥሮ ምርቶች መደብር ፍሬዎችን ይግዙ። ለአትክልተኝነት በታሸጉ እሽጎች ውስጥ የሚሸጡ ለውዝ አብዛኛውን ጊዜ በኬሚካል ይሰራሉ። ስለዚህ ፣ መወገድ አለበት።
- አልፋልፋ ካበቁ ፣ ዘሮቹን ለጥቂት ሰዓታት ፀሐያማ በሆነ ቦታ ውስጥ ያድርጓቸው። ከዚያ ዘሮቹን በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በቧንቧ ውሃ ያጠቡ። በውሃው ወለል ላይ የሚንሳፈፍ ደረቅ ቆዳን ያስወግዱ።
