ኬክ መብላት ይወዳሉ? እንደዚያ ከሆነ ፣ በኬኩ ወለል ላይ ከአበባ ማስጌጥ ጋር የማያውቁት እድሎች አሉ ፣ ምንም እንኳን ጠንካራ ቢመስልም በእውነቱ የሚበላ ነው። ያ ጌጥ ከምን የተሠራ ነው? ብዙውን ጊዜ እርስዎ ያዩዋቸው የኬክ ማስጌጫዎች ወይም ማስጌጫዎች ከድድ ማጣበቂያ ፣ ከምግብ ማቅለሚያ ጋር የተጨመረው የበረዶ ወይም የስኳር ዓይነት ናቸው። በአጠቃላይ ፣ የድድ ሙጫ ከእንቁላል ነጭ ፣ ከዱቄት ስኳር ፣ እና ደህንነቱ የተጠበቀ-ለመብላት ከሚጠነክር ዱቄት የተሰራ ነው ፣ ምንም እንኳን ብዙ ኬክ ሰሪዎች ከእንቁላል ነጮች ይልቅ ጄልቲን መጠቀም ይመርጣሉ። ምንም እንኳን የድድ ሙጫ በተለያዩ የግሮሰሪ መደብሮች እና በትላልቅ ሱፐርማርኬቶች ሊገዛ ቢችልም በእውነቱ እራስዎን እራስዎ ማድረግ ከባድ አይደለም ፣ ያውቃሉ! እሱን ለመሞከር ፍላጎት አለዎት? ና ፣ ኬክ ማስጌጫዎችን በመሥራት የእጅዎን ችሎታዎች ለመለማመድ ይህንን ጽሑፍ ያንብቡ!
ግብዓቶች
መሰረታዊ የጎማ ለጥፍ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
- 4 እንቁላል ነጮች
- 1 ኪ.ግ. ጥሩ ጥራጥሬ ስኳር
- 4 tbsp. ታይሎዝ
- ነጭ ቅቤ (ለቅባት እጆች)
ያፈራል - ወደ 900 ግራም የጎማ ጥብ ዱቄት
ከጌላቲን ጋር የድድ ማጣበቂያ ማዘጋጀት
- 120 ሚሊ ቀዝቃዛ ውሃ
- 2 ጥቅሎች (2 tbsp.) Gelatin
- 2 tbsp. እጆችን ለመቀባት ነጭ ቅቤ + ትንሽ ነጭ ቅቤ
- 80 ሚሊ የበቆሎ ሽሮፕ
- 1 ኪ.ግ. ጥሩ ጥራጥሬ ስኳር
- 3 tbsp. ታይሎዝ
ያፈራል - ወደ 900 ግራም የጎማ ጥብ ዱቄት
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 2 - መሠረታዊ የጎማ ለጥፍ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ደረጃ 1. ለ 10 ሰከንዶች በከፍተኛ ፍጥነት በፓስተራይዜሽን ሂደት ውስጥ ያለፈውን 4 እንቁላል ነጮች ይምቱ።
4 እንቁላሎችን ያዘጋጁ ፣ ከዚያ እርጎዎችን እና ነጮችን ይለዩ። የእንቁላል ነጮቹን ወደ ድብልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ከዚያ የተሰጠውን ማደባለቅ ያያይዙ። ከዚያ የእንቁላል ነጮቹን በከፍተኛ ፍጥነት ለ 10 ሰከንዶች ይምቱ ፣ ወይም ሙሉ በሙሉ እስኪሰበሩ ድረስ።
- በሚቀላቀለው ላይ ያለው ቀላቃይ በሚመታበት ጊዜ ሸካራነቱ በጣም ጠንካራ እንዳይሆን የእንቁላል ነጮቹን በእኩልነት ማፍረስ ይችላል።
- የእንቁላል አስኳሎች በስብ በጣም የበለፀጉ እንደመሆናቸው መጠን ማንኛውንም የእንቁላል አስኳል ወደ እንቁላል ነጮች እንዳይቀላቀሉ ያረጋግጡ። ይጠንቀቁ ፣ በእንቁላል አስኳሎች ውስጥ ያለው የስብ ይዘት ሲደበደብ የእንቁላል ነጭ እንዳይጠነክር ይከላከላል።
ደረጃ 2. የተቀላቀለውን ፍጥነት ወደ ዝቅተኛው አማራጭ ዝቅ ያድርጉት ፣ ከዚያ ቀስ በቀስ 875 ግራም የዱቄት ስኳር ወደ ቀማሚው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይጨምሩ።
ስኳሩ ወዲያውኑ ከተፈሰሰ ፣ የእንቁላል ነጮች በሸካራነት ውስጥ እየቀነሱ እና ለማጠንከር አስቸጋሪ ያደርጉታል። እንደ እውነቱ ከሆነ ፣ የድድ ማጣበቂያ ሸካራነት ለስላሳነት እንዲሰማው የሚያደርግ ዋናው ነገር ሲደበድቡ ትንሽ ግትር እና ጠንካራ የሆኑት የእንቁላል ነጮች ናቸው። ለዚህም ነው በአንድ ጊዜ 125 ግራም ያህል ስኳር ውስጥ ቀስ በቀስ ማፍሰስ የሚሻለው። መጠኑን እንደገና ከማከልዎ በፊት ስኳሩ ሙሉ በሙሉ ከእንቁላል ነጮች ጋር እስኪቀላቀል ድረስ ይጠብቁ።
- በመለኪያ ጽዋ በሚለካበት ጊዜ ስኳሩን ያንሱ እና የስኳርው ገጽታ ሙሉ በሙሉ ጠፍጣፋ መሆኑን ያረጋግጡ። የምግብ አዘገጃጀቱ የመጨረሻ ውጤት ሁል ጊዜ ወጥነት እንዲኖረው ያንን ያድርጉ!
- ለቀጣይ አጠቃቀም ቀሪውን 125 ግራም ስኳር ያስቀምጡ።
ደረጃ 3. ለ 5 ደቂቃዎች በመካከለኛ ፍጥነት ስኳር እና እንቁላል ውስጥ ይቀላቅሉ።
አንዴ ሁሉም ስኳር ከተጨመረ በኋላ የመቀላቀያውን ፍጥነት ይጨምሩ እና መቀላቀሉን ሲያነሱ ለስላሳ ጫፎች እስኪፈጠሩ ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች መቀላቀሉን ይቀጥሉ። በሐሳብ ደረጃ ፣ ይህ ሁኔታ ሲደርስ ፣ የዳቦው ቀለም እንዲሁ አንፀባራቂ ነጭ ሆኖ ይታያል ፣ ይህም ሊጥ ለ 5 ደቂቃዎች ከተጋገረ በኋላ።
የስኳር እና የእንቁላል ድብልቅ ወጥነት በዚህ ጊዜ ለስላሳ-አገልግሎት ከሚሰጥ አይስክሬም ወይም ከንጉሣዊ ክሬም ጋር መምሰል አለበት።
ጠቃሚ ምክር
ተመሳሳዩን ቀለም ማስጌጫዎችን ማድረግ ከፈለጉ ወደ ድብሉ 2-3 የምግብ ቀለሞችን ወደ ድብሉ ለማከል ይሞክሩ!
ደረጃ 4. 4 tbsp ይረጩ።
tylose ፣ ከዚያ ሸካራነት እስኪያልቅ ድረስ ዱቄቱን እንደገና ያነሳሱ። ብዙውን ጊዜ ታይሎው የእንቁላልን ድብልቅ ለማጠንከር 2 ደቂቃ ያህል ይወስዳል። የ tylose ክፍል በሙሉ ከመታከሉ በፊት ቀላሚው ማነቆ ከጀመረ ፣ ፍጥነቱን ለመጨመር ይሞክሩ። ሁሉም ንጥረ ነገሮች ከተቀላቀሉ በኋላ ዱቄቱ ጠንካራ እና የሚጣበቅ ፣ ግን አሁንም ለስላሳ ፣ በግምት እንደ ጠንካራ ቅቤ ክሬም መሆን አለበት።
በአንዳንድ ቦታዎች ታይሎስ የድድ tragacanth ወይም የድድ-ቴክስት በመባልም ይታወቃል።
ደረጃ 5. ሁለቱንም መዳፎች በነጭ ቅቤ ይቀቡ።
የድድ ሙጫ ሊጥ በዚህ ደረጃ ላይ በጣም የሚለጠፍ ስለሚሆን ፣ ከመደፋቱ በፊት መዳፍዎን በነጭ ቅቤ ንብርብር መቀባትዎን አይርሱ። ሊጡ በእጆችዎ ላይ እንዳይጣበቅ ከመከልከል በተጨማሪ ሸካራነት ማድረቅ ሲጀምር ሊጥ እንዳይሰበር ይከላከላል።
ከእርስዎ ፍላጎት ጋር የሚስማማውን የነጭ ቅቤ መጠን ያስተካክሉ ፣ ግን በአጠቃላይ ፣ ስለ tbsp። ሁለት ቅቤን ለማቅለጥ ነጭ ቅቤ በቂ ነው።
ደረጃ 6. በቀሪው የዱቄት ስኳር በተረጨው የወጥ ቤት ጠረጴዛ ላይ ዱቄቱን ያስቀምጡ።
ቀሪውን 125 ግራም የዱቄት ስኳር ይውሰዱ ፣ ከዚያ በወጥ ቤቱ ጠረጴዛ ላይ ወይም በሌላ ጠፍጣፋ መሬት ላይ ያፈሱ። ከዚያ ዱቄቱን ከሳጥኑ ውስጥ አውጥተው በዱቄት ስኳር አናት ላይ ያድርጉት። በዚህ መንገድ ስኳሩ በቀላሉ ከድድ ማጣበቂያ ድብልቅ ጋር ይቀላቀላል።
የወጥ ቤቱን ቆጣሪ በኋላ ለማፅዳት ቀላል ለማድረግ በሲሊኮን ምንጣፍ ላይ ዱቄቱን ለማቅለጥ ይሞክሩ
ደረጃ 7. ወጥነት ተጣጣፊ እና ባዶ እስኪሆን ድረስ የጎማ ጥብሩን ይንከባከቡ።
አንዴ ሁሉም ስኳር ከተጨመረ በኋላ የድድ ሙጫ በጣቶችዎ ለመንካት ትንሽ ተጣጣፊ ሊሰማው ይገባል። በተጨማሪም ፣ የድድ ሙጫ ወለል ለስላሳ እና አልፎ ተርፎም ትንሽ ምልክት የተደረገበት ይመስላል።
የዱቄቱ ሸካራነት በጣም ለስላሳ ወይም እርጥብ ሆኖ ከተሰማው የዱቄት ስኳር መጠን ይጨምሩ።
ደረጃ 8. የድድ ሙጫውን በፕላስቲክ ቅንጥብ ከረጢት ውስጥ ያስገቡ ፣ ከዚያም ሻንጣውን በማታ ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
የድድ ማጣበቂያ ሸካራነት እንዲጠነክር እና ወጥነት ለጌጣጌጥ ትክክለኛ እንዲሆን እባክዎን በፕላስቲክ ክሊፕ ቦርሳ ውስጥ ያድርጉት ፣ ከዚያ በጥብቅ ከመዝጋትዎ በፊት የቀረውን አየር በሙሉ ከከረጢቱ ያስወግዱ። ከዚያ በኋላ መያዣውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 8 ሰዓታት ወይም ለአንድ ሌሊት ያከማቹ።
- የጎማ ጥብሱ ከመጠቀምዎ በፊት ለማቀዝቀዝ እና ሸካራነቱን ለማለስለሱ ለ 30 ደቂቃዎች በመደርደሪያው ላይ እንዲቀመጥ ያድርጉ።
- የተረፈ የድድ ሙጫ አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ሊቀመጥ እና ለ 6 ወራት ወይም ከዚያ በላይ በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል።
- ከ 6 ወር በላይ ለማቆየት ከፈለጉ የድድ ሙጫውን ያቀዘቅዙ።
ዘዴ 2 ከ 2 - ከጌላቲን ጋር የድድ መለጠፍን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. በሙቅ መከላከያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ቀዝቃዛ ውሃ እና 2 ጥቅሎችን gelatin ን ያዋህዱ።
በመሠረቱ ፣ ጄልቲን በዱቄት ውስጥ ለመሟሟት መጀመሪያ ማለስለስ ከሚኖርባቸው ጥራጥሬዎች የተሠራ ነው። ለዚያም ነው ጄልቲን ወደ ድብሉ ውስጥ ከመቀላቀሉ በፊት 5 ደቂቃ ያህል በውሃ ውስጥ እስኪለሰልስ ድረስ ከውሃ ጋር መቀላቀል ያለበት።
- በአጠቃላይ ፣ እያንዳንዱ ጥቅል ወይም ጥቅል 1 tbsp ያህል ይይዛል። ጄልቲን።
- በሞቀ ውሃ ውስጥ ካጠቡት ፣ ዕድሉ ጄልቲን በፍጥነት መስፋቱ ነው። በዚህ ምክንያት አንዳንድ የጀልቲን በዱቄት ውስጥ መሟሟት እና የድድ ሙጫውን የመጨረሻ ሸካራነት የመጉዳት አደጋ ላይ ሊጥሉ አይችሉም።
ደረጃ 2. ነጭ ቅቤ እና ነጭ የበቆሎ ሽሮፕ ወደ ጄልቲን ይጨምሩ።
ይህንን የምግብ አሰራር ለመለማመድ ወደ 2 tbsp ያህል ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ነጭ ቅቤ እና 80 ሚሊ ነጭ የበቆሎ ሽሮፕ; ወደ ጄልቲን ከመቀላቀሉ በፊት ሁለቱም መሞቅ አለባቸው። ይህንን ለማድረግ ቀላሉ መንገድ ሁለቱን በአንድ ሳህን ውስጥ ማዋሃድ ነው ፣ ከዚያም ሳህኑን በማይክሮዌቭ ውስጥ ለጥቂት ሰከንዶች ያሞቁ።
ሞቃታማው የሙቀት መጠን የበቆሎ ሽሮፕ በቀላሉ ወደ ድብሉ ውስጥ እንዲቀላቀል ይረዳል።
ደረጃ 3. ማይክሮዌቭ ውስጥ ለ 20-30 ሰከንዶች ያህል የጀልቲን መፍትሄን ያሞቁ።
ከ20-30 ሰከንዶች በኋላ ጎድጓዳ ሳህኑን ያስወግዱ እና ሁሉም ንጥረ ነገሮች በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ የጀልቲን መፍትሄን ያነሳሱ። ነጩ ቅቤ ሙሉ በሙሉ ካልቀለጠ ፣ ቅቤው ሙሉ በሙሉ እስኪቀልጥ ድረስ በ 5 ሰከንዶች ውስጥ የጀልቲን መፍትሄን እንደገና ያሞቁ።
መፍትሄው ለአጭር ጊዜ ብቻ ስለሚሞቅ ፣ እባክዎን በጣም መደበኛ የሆነውን የማይክሮዌቭ ሙቀትን ይጠቀሙ። ይጠንቀቁ ፣ በጣም ረጅም ጄልቲን ማሞቅ ሊያቃጥለው እና ሸካራነቱን ሊያበላሽ ይችላል።
ደረጃ 4. 750 ግራም የዱቄት ስኳር ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ከዚያም በሳጥኑ መሃል ላይ ትንሽ ቀዳዳ ያድርጉ።
750 ግራም የዱቄት ስኳር ይለኩ ፣ እና ከመፍሰሱ በፊት በመለኪያ ጽዋ ውስጥ ያለው የስኳር ገጽታ ሙሉ በሙሉ ጠፍጣፋ መሆኑን ያረጋግጡ። አንዴ ስኳር በሳጥኑ ውስጥ ከገባ በኋላ በሳህኑ መሃል ላይ ትንሽ ቀዳዳ ለመሥራት እጆችዎን ይጠቀሙ።
ደረጃ 5. በእያንዳንዱ የማፍሰስ ሂደት ውስጥ ቀስ በቀስ በማነቃቃት የጀልቲን መፍትሄን ወደ ጉድጓዶቹ ውስጥ አፍስሱ።
አስቀድመው ባዘጋጁት ጉድጓድ ውስጥ አስቀድመው ያዘጋጃቸውን የጀልቲን ፣ የነጭ ቅቤ እና የበቆሎ ሽሮፕ መፍትሄን ቀስ ብለው ያፈስሱ። ፈሳሹን 1/3 ያህል ካፈሰሱ በኋላ ቆም ብለው በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያነሳሱ። ከዚያም ፣ 1/3 ፈሳሹን እንደገና ይጨምሩ እና የመጨረሻውን 1/3 ወደ ድብልቁ ከመጨመራቸው በፊት የማቅለጫውን ሂደት ይድገሙት።
ደረጃ 6. የተረፈውን ስኳር በ 3 የሾርባ ማንኪያ ቲሎዝ በኩሽና ጠረጴዛው ላይ ይቀላቅሉ።
በዚህ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ፣ ታይሎሶ ከቀሪው 250 ግራም የዱቄት ስኳር ጋር መቀላቀል አለበት። እባክዎን ስኳሩን አፍስሱ እና በሚመከረው መጠን በኩሽና ጠረጴዛው ላይ ይፃፉ ፣ ከዚያ በቀጥታ ከእጆችዎ ጋር ይቀላቅሉት።
ከፈለጉ ፣ ቀሪው ስኳር እና ታይሎዝ እንዲሁ በኩሽና ጠረጴዛ ላይ ከመፍሰሱ በፊት በመጀመሪያ በአንድ ሳህን ውስጥ ሊደባለቁ ይችላሉ።
ደረጃ 7. ሁለቱንም መዳፎች በነጭ ቅቤ ይቀቡ ፣ ከዚያ ዱቄቱን ከድፋው ውስጥ ያስወግዱ።
በዚህ ደረጃ ፣ የዳቦው ሸካራነት በጣም እርጥብ ይሆናል። ለዚያም ነው ፣ እርስዎ በሚወስዱት ጊዜ ሊጡ በእጆችዎ ላይ ተጣብቆ እንዳይሆን በመጀመሪያ መዳፍዎን በተጨማሪ ነጭ ቅቤ መቀባት አለብዎት። ዱቄቱን በተዘጋጀው በዱቄት ስኳር እና በታይሎይድ ድብልቅ ላይ ያስቀምጡ።
ደረጃ 8. የተረፈውን ስኳር ወደ ሊጥ ይጨምሩ።
ተጣጣፊ ሊጥ ሸካራነት እስኪፈጠር ድረስ ስኳር እና ታይሎዝ በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ በእጅዎ ሊጡን ይግፉ እና ያንከባለሉ። ረዘም ላለ ጊዜ በምትሰቅሉበት ጊዜ የቂጣው ሸካራነት ለስላሳ ፣ ተጣጣፊ እና በጣም የማይጣበቅ መሆን አለበት።
ሁሉም ስኳር ከተጨመረ በኋላ ዱቄቱ አሁንም ተለጣፊ ሆኖ ከተሰማዎት እባክዎን በአንድ ማንኪያ ውስጥ 15 ግራም ያህል የዱቄት ስኳር ይጨምሩ።
ጠቃሚ ምክር
ማደባለቂያው የማቅለጫ መሣሪያ ካለው ፣ ዱቄቱን በእጅ ከመቀባት ይልቅ እሱን ለመጠቀም ነፃነት ይሰማዎ።
ደረጃ 9. የድድ ሙጫውን በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑት ፣ ከዚያም አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ሌሊቱን ያከማቹ።
ከመጀመሪያው የምግብ አሰራር በተቃራኒ ፣ የእንቁላል ነጮች የሌሉት የድድ ዱቄት ሊጥ ሸካራነት እንዲጠነክር በማታ ማቀዝቀዣ ውስጥ መተው አያስፈልገውም። ሆኖም ፣ አሁንም በፕላስቲክ መጠቅለያ በጥብቅ ተጣብቆ በአየር በተዘጋ መያዣ ውስጥ ለ 8 ሰዓታት እንዲቀመጥ መፍቀድ አለብዎት። አነስተኛ ትኩረትን በሚከፋፍሉበት ቦታ ውስጥ መያዣውን ማስቀመጥዎን አይርሱ ፣ እሺ!
