የተጠበሰ የበቆሎ የበጋ ባርቤኪው ተወዳጅ ነው ፣ ግን አብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች ሙሉውን በቆሎ እና እሾህ ይጠቀማሉ። በምድጃው ውስጥ እንዳይወድቅ የሚከላከሉ መሳሪያዎች እስካሉ ድረስ የተጠበሰ በቆሎ ብቻ ቢኖርዎትም በእውነቱ የተጠበሰ በቆሎ መስራት ይችላሉ። የእንጨት ቁርጥራጮች እንዲሁ የተጠበሰ የበቆሎ ጣዕም የበለጠ ጣዕም እንዲኖረው ማድረግ ይችላሉ ፣ የበቆሎ እጥረት በእውነቱ ምድጃውን አይነካም።
ግብዓቶች
ሙሉ በቆሎ
- 6 ሙሉ በቆሎ
- 6 የሾርባ ማንኪያ (90 ሚሊ) የተቀቀለ ቅቤ ወይም የወይራ ዘይት
- ጣዕም ለመጨመር ጨው ፣ በርበሬ እና ቅቤ
ፒፒል በቆሎ
- 1/4 ኩባያ (60 ሚሊ) የወይራ ወይም የካኖላ ዘይት
- 2 የሾርባ ማንኪያ (30 ሚሊ ሊትር) የበለሳን ኮምጣጤ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ (2.5 ሚሊ) ጨው
- 1/4 የሻይ ማንኪያ (1.25 ሚሊ) መሬት ጥቁር በርበሬ
- 1/3 ኩባያ (80 ሚሊ ሊት) ትኩስ ቺዝ ፣ የተከተፈ
- 1/3 ኩባያ (80 ሚሊ ሊትር) ትኩስ ባሲል ፣ ተቆረጠ
- 5 ኩባያ (1250 ሚሊ) የበቆሎ ፍሬዎች
በማገልገል ላይ
ወደ 6 ገደማ ገደማ
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 2 - ሙሉ በቆሎ
ደረጃ 1. አብዛኛዎቹን ቆዳዎች ይንቀሉ ፣ ግን ሁሉም አይደሉም።
የበቆሎ ኮብሎች ወፍራም የቆዳ ሽፋን ካላቸው ፣ የመጀመሪያዎቹን ጥቂት ንብርብሮች ያፅዱ ፣ የበቆሎውን ከቃጠሎ ለመጠበቅ ጥቂት የዛፍ ሽፋኖችን ይተዉ።
ደረጃ 2. በቆሎውን ያጥቡት ፣ አንድ ትልቅ ማሰሮ በቀዝቃዛ ውሃ ይሙሉት እና በቆሎውን ያጥቡት።
በቆሎው ሙሉ በሙሉ በውኃ ውስጥ መግባቱን ያረጋግጡ። በቆሎው የሚንሳፈፍ ከሆነ ፣ ሁሉም ጎኖች በውሃው ላይ የተጋለጡ መሆናቸውን ለማረጋገጥ ይገለብጡት። ውሃው በቆሎው ላይ ተጨማሪ እርጥበት ይሰጠዋል ፣ ይህም በሚጠበስበት ጊዜ እንዳይደርቅ ይከላከላል። በቆሎው ቢያንስ ለ 15 ደቂቃዎች ወይም እስከ 3 ሰዓታት ድረስ በውሃ ውስጥ እንዲጠጣ መፍቀድ አለብዎት።
ደረጃ 3. በቆሎው ውስጥ በሚሰምጥበት ጊዜ ምድጃውን ያሞቁ።
ምድጃው መካከለኛ ሙቀት ላይ መድረስ አለበት ፣ ወደ 177 ዲግሪ ሴልሺየስ አካባቢ እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ።
ደረጃ 4. አንዳንድ የበቆሎ ቅርፊቶችን ይቅፈሉ።
ከጠጡ በኋላ በቆሎውን ከውሃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ እና በላዩ ላይ የተጣበቀውን ከመጠን በላይ ውሃ ያስወግዱ። የበቆሎው የላይኛው ክፍል እንዲጋለጥ ቆዳውን ይላጩ ፣ ግን ሁሉንም አይላጩ።
ደረጃ 5. የበቆሎ ሐር ያስወግዱ።
በቆሎውን ከከፈቱ በኋላ ፣ አጥብቀው በመያዝ እና በመሳብ የበቆሎ ቅርፊቶችን ያስወግዱ።
ደረጃ 6. ቅቤን በቆሎ ላይ ያሰራጩ።
የተቀቀለ ቅቤ ወይም የወይራ ዘይት መጠቀም ይችላሉ። ለአንድ የበቆሎ ማንኪያ 1 የሾርባ ማንኪያ (15 ሚሊ ሊትር) ማመልከት በቂ ነው።
ደረጃ 7. በቆሎውን በሙቀት ምድጃ ላይ ያድርጉት።
በቀጥታ ሙቀት እንዲጋለጥ በቆሎውን ያስቀምጡ። ቡናማውን ለማቅለጥ በእያንዳንዱ ጎን ከ 30 እስከ 60 ሰከንዶች በምድጃ ላይ ይተውት ፣ ግን አይቃጠልም። እንዳይቃጠል ለመከላከል አስፈላጊ ከሆነ በቆሎውን ያሽከርክሩ።
ደረጃ 8. በቀጥታ ሙቀት ወደማይጋለጥበት ክፍል ይሂዱ።
በምድጃው ጠርዝ ላይ ፣ ወይም በላይኛው መደርደሪያ ላይ ማስቀመጥ ይችላሉ። ምድጃውን ይሸፍኑ እና በቆሎ ለሌላ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት።
ደረጃ 9. ቅርፊቱ ጨለማ በሚሆንበት ጊዜ በቆሎውን ያስወግዱ።
የበቆሎ ፍሬዎች እንዲሁ ከጫፉ ጫፍ ትንሽ ይርቃሉ። የበቆሎው በእጆችዎ ውስጥ መታጠፍ ከጀመረ ፣ ወይም ኩርባዎቹ ለስላሳ እና ርህራሄ ከተሰማዎት ፣ ከዚያ በጣም ያበስሏቸው ነበር። ቆዳዎን ማቃጠልን ለመከላከል የጦጣ እና የምድጃ መያዣዎችን ይጠቀሙ።
ደረጃ 10. የበቆሎ ቅርፊቶችን ሙሉ በሙሉ ያፅዱ።
እራስዎን ላለመጉዳት የምድጃ መጥረጊያ ወይም ንፁህ ጨርቅ በመጠቀም የበቆሎውን የተጋለጠውን ክፍል በአንድ እጅ ይያዙ። የበቆሎ ቅርፊቶችን ቀቅለው የቀረውን የበቆሎ ሐር ያስወግዱ። በመካከል የሚገባውን አመድ ለማስወገድ በቆሎ በሞቀ ውሃ ውሃ ስር ያጠቡ።
ደረጃ 11. ትኩስ ያገልግሉ።
በሚመገቡበት ጊዜ እራስዎን እንዳይጎዱ በቆሎው ትንሽ እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ። ለተጨማሪ ጣዕም ጨው ፣ በርበሬ እና ጥቂት ቅቤን ይጨምሩ።
ዘዴ 2 ከ 2 - የበቆሎ ፒፒል
ደረጃ 1. ማራኒዳ በማዘጋጀት በቆሎውን ያዘጋጁ።
-
የወይራ ዘይት ፣ የበለሳን ኮምጣጤ ፣ ጨው ፣ በርበሬ ፣ ቺሊ እና ባሲል በ 23 x 33 ሳ.ሜ የዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ያዋህዱ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ማንኪያውን ይቀላቅሉ።
ግሪል ኮርን ደረጃ 12 ቡሌት 1 -
በቆሎ በቅመማ ቅመም ውስጥ ይንጠፍጥ። በቆሎው ውስጥ በቆሎ ውስጥ ያስቀምጡ እና በእኩል እስኪሸፈኑ ድረስ በሹካ ወይም በስፓታላ ያነሳሱ። የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና ለ 3 ሰዓታት ያህል በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ግሪል በቆሎ ደረጃ 12 ቡሌት 2
ደረጃ 2. ምድጃውን ያሞቁ።
የጋዝ ወይም የከሰል ምድጃ መጠቀም ይችላሉ ፣ ግን የድንጋይ ከሰል ከእንጨት ቁርጥራጮች ጋር በተሻለ ሁኔታ ይሠራል።
-
ከተፈለገ የእንጨት ቁርጥራጮችን ያጥፉ። ትክክለኛው የእንጨት መቆራረጥ ሲቃጠል የበቆሎውን ጣዕም ሊያጎላ ይችላል። በቆሎውን ከማቃጠልዎ በፊት የእንጨት ቺፖችን በንጹህ ውሃ ውስጥ ለአንድ ወይም ለሁለት ሰዓታት ያጥቡት።
- የበቆሎ ጣፋጭ ጣዕም ለመስጠት ፣ የአፕል ዛፍ እንጨት ፣ የአልደር እንጨት ፣ የቼሪ እንጨት ወይም የሜፕል እንጨት ለመጠቀም ይሞክሩ። የሜፕል እንጨት መለስተኛ ጣፋጭ ጣዕም አለው ፣ የአፕል እንጨት መጠነኛ ጣፋጭነት አለው ፣ እንዲሁም የፍራፍሬ መዓዛ ይሰጣል።
- ለጠንካራ የጭስ ጣዕም ፣ የሂክ እንጨት ወይም የፔክ እንጨት ይሞክሩ። የ hickory እንጨት ጣዕም በጣም ጠንካራ ነው።
- በቆሎውን ከማቃጠልዎ በፊት የእንጨት ቁርጥራጮችን ያድርቁ። ሙሉ በሙሉ ማድረቅ አያስፈልግዎትም ፣ ግን አሁንም የሚንጠባጠብ ውሃ ከሆነ ፣ እንጨቱ ማቃጠልን ያዘገያል። እንጨቶችን ለማፍሰስ ወይም ከመጠን በላይ ውሃን በደረቅ ፎጣ ለማቅለጥ በቆርቆሮ ውስጥ ያስቀምጡ።
- አሁንም እርጥብ የሆኑትን የእንጨት ቁርጥራጮች በምድጃ ላይ ያሰራጩ። የዛፉን ጣዕም አስቀድመው ካላወቁ በስተቀር ጥቂት እንጨቶችን ብቻ ይጠቀሙ። የእንጨት ቁራጭ ያጨስ።
ደረጃ 3. የታሸገ የበቆሎ መታጠቢያውን ይክፈቱ።
ንብርብሩን እንደገና ለማሰራጨት ያነሳሱ።
ደረጃ 4. የበቆሎውን ወደ ሙቀት መከላከያ እቶን ያስተላልፉ።
አሁንም የበቆሎውን ቀደም ሲል በተጠቀሙበት ድስት ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ ፣ ግን የሚያጨሰው ፣ የሚቃጠለው ጣዕም ወደ ጠባብ-ተስማሚ ባዶ ቅርጫት ወይም በትንሽ ክፍተቶች ካስተላለፉ ብቻ ወደ መከለያው በቆሎ ውስጥ ይገባል።
ደረጃ 5. በአማራጭ ፣ በቆሎውን ወደ አልሙኒየም ፎይል ቦርሳ ማስተላለፍም ይችላሉ።
የታሸገውን በቆሎ ወደ ስድስት የአሉሚኒየም ፎይል ቦርሳዎች በእኩል መጠን ይከፋፍሉት ፣ በእያንዳንዱ የአሉሚኒየም ሉህ መሃል ላይ ያድርጉት።
ደረጃ 6. ጎኖቹን አንድ ላይ ያቅርቡ ፣ እና ለመዝጋት እጠፍ።
በክሩ ውስጥ ምንም ክፍት ወይም ክፍት ቦታዎች አለመኖራቸውን ያረጋግጡ።
ደረጃ 7. በከረጢቱ ውስጥ ከጫፍ ጫፍ ጋር ቀዳዳ ያድርጉ።
ይህ በቆሎ ሊያልፍ የማይችል ፣ ግን በእንጨት የሚቃጠል ጭስ የሚያልፍበትን ክፍተት ይፈጥራል።
ደረጃ 8. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ወይም የአሉሚኒየም ቦርሳውን በመጋገሪያ መደርደሪያው ላይ ያድርጉት።
ምድጃውን ይዝጉ። ምድጃውን መዝጋት በቆሎው በፍጥነት እንዲበስል ከማድረጉም በተጨማሪ በውስጡ ያለውን የእንጨት ጭስ ወጥመድ ውስጥ በመያዝ የተጠበሰ የበቆሎ ጣዕም የበለጠ ጠንካራ እንዲሆን ያደርጋል።
ደረጃ 9. በቆሎ ለ 3 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል
ከዚያ በኋላ ምድጃውን ይክፈቱ እና በቆሎ ውስጥ ይቅቡት። በቆሎው በአሉሚኒየም ከረጢት ውስጥ ከተጠቀለለ እሱን ለማንሳት እና ፈጣን ዘገምተኛ ንዝረት ለመስጠት የምድጃ ማስቀመጫዎችን ይጠቀሙ። ምድጃውን እንደገና ይዝጉ እና ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
ደረጃ 10. የበቆሎውን ለሌላ 3 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።
በዚህ ጊዜ የበቆሎው መፍጨት ይጀምራል። ምድጃውን ይክፈቱ እና በቆሎውን ያስወግዱ።
ደረጃ 11. ትኩስ ያገልግሉ።
የበቆሎው በትንሹ እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ ፣ ግን ለጠንካራው ጣዕም ፣ ለማሞቅ ገና ሲሞቅ ያገልግሉት።
