ለዘመዶችዎ የመፍላት ፍሬን ማራኪ ስጦታ ማድረግ ይችላሉ። የአልኮል መጠጦችን ጣዕም ለመጨመር ወይም በሚወዱት ጣፋጭ ምግብ ላይ ጣዕም ለመጨመር ፍራፍሬውን መጠቀም ይችላሉ። እርሾ በፍራፍሬ ሂደት ውስጥ የፍራፍሬ ስኳር ይሰብራል። የሚወዱትን ማንኛውንም ፍሬ መጠቀም ይችላሉ ፣ ግን በእውነቱ በተለይ ለማፍላት ጥሩ የሆኑ የተወሰኑ የፍራፍሬ ዓይነቶች አሉ። ትኩስም ሆነ የታሸገ ቢሆን እንዴት ፍሬን ማፍላት እንደሚችሉ ለማወቅ እነዚህን ደረጃዎች ይከተሉ።
ደረጃ
የ 3 ክፍል 1 ስለ መፍላት ማወቅ
ደረጃ 1. መፍላት ምን እንደሆነ እና ለምን የበሰለ ምርቶች ለእርስዎ ጥሩ እንደሆኑ ይወቁ።
መፍላት በምግብ ውስጥ የተካተቱ ጥሩ ባክቴሪያዎችን ቁጥር እንዲጨምር ምግብን የማቆየት ሂደት ነው። የመፍላት ሂደቱን ለማካሄድ ችግሮችን መፍራት አያስፈልግዎትም። ዘዴው በጣም ቀላል እና ቀላል ነው።
- በአጠቃላይ የፍራፍሬ መፍላት የሚከናወነው የመረጡትን ፍሬ በጠርሙስ ወይም በሌላ መያዣ ውስጥ በማስቀመጥ ፣ ከዚያም የመፍላት ባህልን ለመጀመር በውሃ ፣ በስኳር ፣ በእርሾ ወይም በሾላ በመሙላት ነው።
- ከዚያም ማሰሮው/ኮንቴይነሩ ተዘግቶ በክፍል ሙቀት ውስጥ ከ 2 እስከ 10 ቀናት ይቆያል። በዚህ ጊዜ ፣ የማፍላቱ ሂደት ስኳሩን ወደ አልኮሆል ይለውጠዋል ፣ እናም አረፋው ከላይ እንዲፈጠር ካርቦን ዳይኦክሳይድ ጋዝ እንዲሁ የዚህ ሂደት ውጤት ነው።
- ፍሬው በሚፈላበት ጊዜ ፍሬው ብዙ ጥሩ እና ጠቃሚ ባክቴሪያዎችን ይይዛል። ፍራፍሬ እንደ ጣፋጮች ፣ እንደ ጣፋጮች መጨመር ወይም እንደ ቾንች ፣ ለስላሳ እና ሳልሳ ለማዘጋጀት ባሉ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ ሊያገለግል ይችላል።
ደረጃ 2. ፍሬዎን ይምረጡ።
አብዛኛዎቹ ፍራፍሬዎች ሊበቅሉ ይችላሉ ፣ ግን ለማፍላት በጣም ጥሩ የሆኑ አንዳንድ የፍራፍሬ ዓይነቶች አሉ። ብዙ ሰዎች የታሸጉ ወይም የቀዘቀዙ ፍራፍሬዎችን ለማፍላት ይመርጣሉ ምክንያቱም የዝግጅት ጊዜን ይቆጥባል። ትኩስ ፍሬ እየተጠቀሙ ከሆነ ፣ የበሰለ ፣ ትኩስ እና እንከን የለሽ ፍሬ ይምረጡ።
- እንደ ጣፋጮች ፣ ፕሪም እና አፕሪኮት ያሉ ፍራፍሬዎች በሚጣፍጥ ጣዕማቸው እና በጥሩ ሁኔታ በተጠበቀው ቀለም ምክንያት ለመፍላት ተወዳጅ ምርጫዎች ናቸው። ፍሬውን ይታጠቡ ፣ ቆዳውን ያፅዱ እና የመረጧቸውን የፍራፍሬ መጥፎ ክፍሎች ያስወግዱ።
- እንደ ማንጎ እና አናናስ ያሉ ያልተለመዱ ፍራፍሬዎችን በማፍላት የፍራፍሬ ሾርባ ማዘጋጀት ይችላሉ። ለመጠቀም ቆዳውን ቀቅለው ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ።
- ወይኖችም ሊራቡ ይችላሉ ፣ ግን መጀመሪያ የፍራፍሬውን ቀዳዳዎች የፍራፍሬ ይዘቶች ላይ ለመድረስ በመርፌ ቀዳዳዎችን በመርፌ መምታት ወይም በግማሽ መቁረጥ ያስፈልግዎታል።
- የተላጠ እና የተከተፈ ፒር እንደ ፖም ሊበቅል ይችላል ፣ ነገር ግን ፖም እና ፒር አብዛኛውን ጊዜ በማፍላት ሂደት ውስጥ ቡናማ ስለሚሆኑ ብዙም የሚማርካቸው አይመስልም።
- በጣም ብዙ ዘሮችን ከያዙ ጥቁር እንጆሪዎች በስተቀር አብዛኛዎቹ የቤሪ ፍሬዎች ሊራቡ ይችላሉ። እንጆሪ ፍሬዎች በሚበስሉበት ጊዜ ጥሩ ጣዕማቸውን ይይዛሉ ፣ ግን ብዙውን ጊዜ በማፍላት ሂደት ውስጥ በቀለም ይጠፋሉ።
ደረጃ 3. የመፍላት ባህል ማስጀመሪያን መጠቀም።
በውስጡ ብዙ ጥሩ ባክቴሪያዎችን የያዘውን የመፍላት ሂደት ለመጀመር ዋናው ንጥረ ነገር የባህል ማስጀመሪያው ነው።
- በአጠቃላይ ፣ የመፍላት ሂደት አንድ የተወሰነ የባህል ምርት መጀመርን አይፈልግም - የትኛውም ማስጀመሪያ እርስዎ የሚጠቀሙበት ጉልህ ለውጥ አያመጣም። በአካባቢዎ በቀላሉ ሊያገኙት የሚችሉት የባህል ማስጀመሪያን ይምረጡ።
- በፍራፍሬ መፍላት ውስጥ በጣም የተለመዱት የባህል ጅማሬዎች እንደ ካልድዌል ጀማሪ ያሉ የዳቦ መጋገሪያ እርሾ ፣ whey እና ልዩ የመፍላት ዱቄቶች ናቸው።
- እንዲሁም ፕሮቢዮቲክ ካፕሎችን ፣ ከቀዳሚው የመፍላት ሂደት ወይም እንደ ተራ የኮምቡቻ ሻይ ያለ የበሰለ መጠጥ መጠቀም ይችላሉ።
- Rumtoph (በጀርመን እና በዴንማርክ ጣፋጮች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውል) አንድ የተወሰነ የተጠበሰ ፍሬ መሥራት ከፈለጉ ፣ ወደ መፍላት የአልኮል መጠጥ እንደ ሮም ፣ ወይን ወይም ብራንዲ ማከል ይችላሉ።
ደረጃ 4. ጣዕም ይጨምሩ።
ከፍራፍሬው ጣዕም በተጨማሪ ፣ በመጥመቂያው መያዣ ውስጥ የተወሰኑ ጣዕሞችን ማከል ይችላሉ ፣ ስለሆነም በሚፈላ ፍሬ የተፈጠረው ጣዕም የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል።
- ጥቅም ላይ የዋሉ ተጨማሪ ጣዕሞች አንዳንድ ምሳሌዎች -ቀረፋ ፣ የትንሽ ቅጠሎች ፣ ቅርንፉድ ፣ የቫኒላ ባቄላ ፣ የብርቱካን ጣዕም እና የአልሞንድ ማውጫ። ከእርስዎ ጣዕም ጋር የሚስማማውን ይምረጡ።
- በተፈላ ፍሬዎ ላይ ፈሳሽ ጣዕሞችን ወይም ቁርጥራጮችን ጣዕም ማከል ይችላሉ ፣ ግን የዱቄት ቅመሞችን ከመጠቀም ይቆጠቡ። የቅመማ ቅመም ዱቄት ከመፍላት መያዣው ጎኖች ጋር ተጣብቆ የፍራፍሬውን ገጽታ ያበላሻል። የተጠበሰ ፍሬን እንደ ስጦታ በስጦታ መስጠት ከፈለጉ ይህ በተለይ አስፈላጊ ነው።
ደረጃ 5. የበሰለ ፍሬን በደንብ ያከማቹ።
በማፍላት ሂደት ውስጥ መያዣው በቀጥታ ከፀሐይ ብርሃን ጋር ሳይገናኝ በክፍሉ የሙቀት መጠን መቀመጥ አለበት። በቤትዎ ውስጥ ያሉት ሁኔታዎች የመፍላት ሂደቱን ስኬት እና ፍጥነት ላይ ተጽዕኖ ሊያሳድሩ እንደሚችሉ ያስታውሱ።
- የአየር ሁኔታው በጣም ሞቃታማ ከሆነ ፣ የተጠበሰ ፍሬን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ። ግን ይህን በማድረግ ፣ የመፍላት ሂደት እንደሚቀንስ መታወስ አለበት።
- አንዴ ፍሬው ከተመረዘ በኋላ እስከ ሁለት ወር ድረስ ትኩስ ሆኖ እንዲቆይ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት አለብዎት። ከፈለጉ ፣ የማፍላቱ ሂደት ሳይቆም እንዲቀጥል ፣ በፍሬው መያዣ ውስጥ ፍሬውን በአዲስ ፍሬ መተካት ይችላሉ።
- የተጠበሰ ፍሬ መራራ መሆን አለበት ፣ ግን ያረጀ ወይም የበሰበሰ ፍሬ እንዳይቀምስ ይወቁ። የተጠበሰ ፍሬ እንዲሁ በጣም ወፍራም መሆን የለበትም - ጥሩ የበሰለ ፍሬ የመጀመሪያውን ቅርፅ መያዝ አለበት። ፍሬዎ ጠቆር ያለ ይመስላል ወይም ከተፈጥሮ ውጭ የሚሸት ከሆነ እሱን መጣል አለብዎት (ባህሉን እና የተፈላ ውሃን ጨምሮ) እና ከባዶ መጀመር አለብዎት።
የ 3 ክፍል 2 የታሸገ የፍራፍሬ እርሾ
ደረጃ 1. የሚፈልጉትን የታሸገ ፍሬ ይምረጡ።
የፍራፍሬ ቆርቆሮውን ይክፈቱ ፣ እና በውስጡ ያለውን ፈሳሽ ያስወግዱ።
ደረጃ 2. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በአንድ ማሰሮ ውስጥ ያስገቡ።
ለመቅመስ ስኳር ፣ የታሸገ ፍራፍሬ እና የዳቦ መጋገሪያ እርሾ ፓኬት ይጨምሩ ፣ እስኪቀላቀሉ ድረስ ይቅቡት።
- ስኳሩ እስኪፈርስ ድረስ ይቀላቅሉ (ከፍሬው ውስጥ ያለው ጠል ስኳር ይቀልጣል) ፣ ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ እና ማሰሮውን በጣም በጥብቅ አይሸፍኑ።
- በማፍላቱ ሂደት ውስጥ መጠኑ ስለሚጨምር ማሰሮዎቹ በጣም እንዳይሞሉ አንድ ኢንች (2.54 ሴ.ሜ) ቦታ ይተው።
- የካርቦን ዳይኦክሳይድ እንዲወጣ የጠርሙ ክዳን በቂ ልቅ መሆን አለበት ፣ ነገር ግን ነፍሳት የሚገቡበት ክፍተት መኖር የለበትም።
ደረጃ 3. የበሰለ የፍራፍሬ ድብልቅ በቀዝቃዛና ጨለማ ቦታ ውስጥ እንዲቀመጥ ያድርጉ።
እርሾው ስኳርን ወደ አልኮል መለወጥ በሚጀምርበት አረፋ መታየት ሲጀምር መፍላት ይጀምራል።
- ፍራፍሬዎች በአጠቃላይ ከ 24 እስከ 48 ሰዓታት ውስጥ በፍጥነት ይራባሉ። ሆኖም ፣ አንዳንድ ሰዎች እስከ 2 ወይም እስከ 3 ሳምንታት ድረስ ለማፍላት ይመርጣሉ። ብዙ የፍራፍሬ ስኳር ወደ አልኮሆል ስለሚለወጥ ይህ የበለጠ ኃይለኛ ጣዕም እንዲኖረው ያደርጋል።
- ፍሬው የሚያበቅለው የጊዜ ርዝመት በግለሰብ ጣዕምዎ ላይ የተመሠረተ ነው። የትኛው የመፍላት ጊዜ ለእርስዎ ጣዕም እንደሚስማማ ለመወሰን እንዲችሉ ብዙ ማሰሮዎችን በአንድ ጊዜ ለማፍላት እና በተለያዩ ጊዜያት ለመሰብሰብ ይሞክሩ።
የ 3 ክፍል 3 - ትኩስ የፍራፍሬ እርሾ
ደረጃ 1. የተጠበሰውን ሽሮፕ ያድርጉ።
ትኩስ ፍሬን (እንደ የታሸገ ፍሬ በተለየ) ለማፍላት በሚፈልጉበት ጊዜ ፍሬውን ወደ መፍላት ሂደት ከማከልዎ በፊት መጀመሪያ ሽሮፕ ፈሳሽ ማድረግ እና የመፍላት ሂደት እንዲሠራ ማድረግ አለብዎት።
- በጥብቅ በተዘጋ ማሰሮ ውስጥ 1 ኩባያ ስኳር ከ 2 ኩባያ ውሃ እና 1 ፓኬት የዳቦ መጋገሪያ እርሾ ጋር በመቀላቀል ሽሮፕ ያድርጉ። አነስተኛ 0.5L ወይም 1L ማሰሮዎች ለዚህ ተስማሚ መጠኖች ናቸው።
- ስኳሩ እስኪፈርስ ድረስ ድብልቁን ይቀላቅሉ።
ደረጃ 2. ይህ የሾርባ ድብልቅ ከ 3 እስከ 4 ቀናት እንዲፈላስል ይፍቀዱ።
ማሰሮውን በጣም በጥብቅ አይሸፍኑ (የካርቦን ዳይኦክሳይድ ጋዝ እንዲያመልጥ) እና ለ 3-4 ቀናት በክፍል ሙቀት ውስጥ ይተውት።
ከላይ ያለውን አረፋ ይመልከቱ - አረፋ ሲያዩ እርሾው ንቁ እና የመፍላት ሂደት መጀመሩን የሚያሳይ ምልክት ነው።
ደረጃ 3. ለማፍላት ፍሬውን ይምረጡ።
የሾርባው ድብልቅ ለ 3-4 ቀናት ሲቆይ ፣ ከዚያ የሚፈልጉትን ማንኛውንም ትኩስ ፍሬ ማከል ይችላሉ። የትኛው ፍሬ ለማፍላት ጥሩ እንደሆነ ለማወቅ ወደ ጽሑፉ አናት ይመለሱ።
- የበሰለ ፣ እንከን የለሽ ፍሬን ይጠቀሙ። ከተቻለ ኦርጋኒክ ፍሬን ይጠቀሙ።
- የሚጠቀሙበትን ፍሬ ይታጠቡ ፣ ቆዳውን ይቅፈሉ ፣ ዘሮቹ እና የበሰበሱ ቀዳዳዎችን ያስወግዱ ፣ ከዚያ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
ደረጃ 4. ፍሬውን ይጨምሩ
ማሰሮውን በተጠበሰ ሽሮፕ ይክፈቱ እና የመረጡትን ስኳር እና ትኩስ ፍራፍሬ ይጨምሩ። ስኳር እስኪፈርስ ድረስ ይቀላቅሉ።
- ደህና! ፍሬ ለማፍላት ዘግይተዋል። የተጠበሰውን ፍሬ ወዲያውኑ መብላት ይችላሉ ፣ ወይም ጣዕሞቹን የበለጠ ኃይለኛ ለማድረግ የጠርሙሱን ክዳን በትንሹ መፍታት ይችላሉ።
- እንዲሁም የሚወዱትን ጣዕም ለመፍጠር እንደ ቀረፋ ወይም የቫኒላ ፖድ ያሉ ተጨማሪ ቅመሞችን ማከል ይችላሉ።
ጠቃሚ ምክሮች
- አንዳንድ የፍራፍሬ ዓይነቶች ለማፍላት በጣም ጥሩ ናቸው። ጥቁር ፍሬዎች (ብላክቤሪ) በጣም ብዙ ዘሮችን ይዘዋል። እንጆሪ እና እንጆሪ በሚፈላበት ጊዜ ይጠፋሉ። ቼሪ በሚፈላበት ጊዜ ለመብላት በቀለለ መንገድ መከፋፈል አለበት። እንደ አፕሪኮት ፣ በርበሬ እና ፒር ያሉ አንዳንድ የፍራፍሬ ዓይነቶችን ከመፍላትዎ በፊት ማቅለሙ ጥሩ ሀሳብ ነው። ሁልጊዜ የበሰለ ፣ ትኩስ እና እንከን የለሽ ፍሬን ይጠቀሙ።
- እንደ ጣዕምዎ መጠን በፍሬው ላይ ጣዕም ይጨምሩ ፣ ከአዝሙድ ቅጠሎች ፣ ቀረፋ ፣ ቅርንፉድ እና ከሌሎች ጋር ሊሆን ይችላል። በመያዣው ጠርዝ ላይ ተጣብቀው ስለሚጣበቁ የመሬት ቅመሞችን አይጠቀሙ።
- እንዲሁም Rumtoph ን ወይም ማንኛውንም የአልኮል መጠጦችን የሚጠቀም የፍራፍሬ እርሾ በመጠኑ በተዘጋ ክዳን ባለው ማሰሮ ውስጥ እኩል ስኳር እና ፍራፍሬ በመጨመር ማድረግ ይችላሉ። ፍሬውን ሙሉ በሙሉ ለመሸፈን በቂ አልኮል ይጨምሩ ፣ እና ስኳር እስኪቀልጥ ድረስ ይቅቡት። ሮም ፣ ወይን ወይም ብራንዲ መጠቀም ይችላሉ።
- እንዲሁም የቀዘቀዙ ፍራፍሬዎችን ማፍላት ይችላሉ። ፍሬው መጀመሪያ እንዲታይ ያድርጉ ፣ ከዚያ የታሸጉ ፍራፍሬዎችን ለማፍላት መመሪያዎቹን ይከተሉ። ፍሬን ማቀዝቀዝ ብዙውን ጊዜ በሚበስልበት ጊዜ የሚደበዝዝ ወይም የሚለሰልስ የፍራፍሬ ተስማሚ ምርጫ ነው። ምሳሌ - እንጆሪ።
ማስጠንቀቂያ
- ያስታውሱ የመፍላት መጠን መጨመር ያስከትላል ፣ የእቃው ይዘቶች በጣም እንዳይሞሉ እና በመጨረሻም እንዲፈስ ሁል ጊዜ ባዶ ቦታ ይስጡ።
- ማሰሮዎቹን በጣም በጥብቅ አለመዝጋት ሌላው አስፈላጊ ነገር ልብ ሊባል የሚገባው ነው ፣ ምክንያቱም የተፈጠረው የካርቦን ዳይኦክሳይድ ጋዝ ለማምለጥ ክፍተት ይፈልጋል። ክፍተቶች ከሌሉ ፣ ከዚያ በጠርሙሱ ውስጥ ያለው ግፊት ይጨምራል እናም ይፈነዳል።
- ማሰሮው ለከፍተኛ ሙቀት ከተጋለጠ እርሾው ይሞታል። ማሰሮው በጣም ከቀዘቀዘ እርሾው በእንቅልፍ ደረጃ ውስጥ ይገባል። እርሾ ንቁ እንዲሆን የክፍል ሙቀት በጣም ተስማሚ የሙቀት መጠን ነው።
